每天吃多少米饭不会发胖（吃米饭会发胖那是你没吃对）

很多博主或节食帖在推荐的时候，都建议减肥期间不要吃米饭，久而久之，大家就以为吃米饭才是导致我们不太瘦的“罪魁祸首”。

这个建议是有几分道理的，因为米饭中最多的成分是淀粉，而且是直链淀粉，许多的直链淀粉分子聚集在一起，会形成一个个大的淀粉颗粒，在煮饭的过程中，这些淀粉颗粒会吸水受热膨胀，淀粉分子就会从颗粒上分离出来，溶解到水里，淀粉就变成了糊状，这个过程被称为糊化。刚煮好的米饭吃下去，人体中的淀粉酶就可以随心所欲地把米饭中的淀粉分解成葡萄糖分子，为人体供应能量。

如果米饭吃不完放进冰箱里，米饭中的直链淀粉分子就会成为晶体，这些晶体可以在一定程度上弱化淀粉酶的分解作用，淀粉在人体内不会被分解成可以被直接吸收的葡萄糖，就无法产生热量。

从这个角度来说，吃冷饭是有助于减肥的，但可能大多数人都会觉得凉掉的大米饭就失去了灵魂，毕竟美味和瘦总是不能兼得。

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