现在天气已经暖和很多，冬天算是真正过去了，温度已经回升很高了。春天到了，万物复苏，很多植物都开始发芽。在公园里的草坪上已经开始出现点绿意，很多野菜都已经破土生长，经常有人午饭过后上山采野菜。今天给小伙伴们说一种“野菜”，马上就可以吃了，简单凉拌就可以，而且还能清热化痰。
这种“野菜”就是柳芽儿，严格来说不算野菜，只能说是一种特色食材，一般只有在柳树刚刚长出嫩芽的时候才能吃。有谚语叫“五九和六九，河边看杨柳”，说的就是现在。再过几天，柳芽儿开完“花”，发出新叶子以后，味道就很苦，不能吃了，所以现在吃它正合适，再过几天就“老”了。
柳芽儿的吃法很简单，可以焯水以后，直接做凉拌菜就很好吃，味道很美味。每年这个时候，很多人都去河边摘柳芽吃，一方面是吃“稀罕”，一年也就只能在这几天吃上一两顿。再一个就是吃柳芽儿还可以清热化痰、止咳消肿，喜欢抽烟的人可以适当多吃，嗓子很舒服。
但是柳芽儿还有一个小小的“缺点”，那就是稍微有点苦味，类似于苦瓜的感觉。所以最好是用焯水焯水2-3分钟，然后放在凉水里浸泡10分钟，之后再换一次水，接着浸泡10分钟，就可以完全去掉苦味。在分享一个小技巧，焯水时，锅内加点盐和油，效果更好，还能保持嫩芽儿的鲜绿色和口感。
柳芽儿最常见也最美味的吃法，就是凉拌柳芽儿。做法是先把柳芽儿清洗干净，然后焯水浸泡去掉苦味，控干水分备用。接着葱姜蒜切碎末，辣椒切圈；锅内加油，7成热后，把葱姜蒜和辣椒下锅爆出香味，在放少许生抽、醋和食盐、白芝麻以及一点白糖，搅拌均匀后，直接淋在准备好的柳芽儿上就可以了，鲜美爽口，非常好吃。
在老家还有另外一种做法，就是焯水后的柳芽儿，稍微切一下，然后和蛋液搅拌均匀，做煎蛋吃。这种做法一般是给小孩子吃的，味道很不错。柳芽儿凉拌就好吃，能清热化痰。现在这气候，柳芽长得很快，没几天，就会长出新叶子，那时候就“老”了，不能吃了。所以要吃的话要趁早哟。
柳絮漫天飘舞之前，有着好吃的柳芽儿祭自己的五脏庙，想来也是美滋滋的，这样的话，遭受柳絮之苦的时候，会不会没那么讨厌柳树了呢？
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