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糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。

糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做为食材,经炸、熘而成,成菜后鱼肉外焦里嫩,味酸甜而稍有咸鲜,今天就给大家分享这道菜的详细做法,喜欢这道美食的可以来参考一下。

糖醋鲤鱼的家常做法简单窍门(糖醋鲤鱼这样做才好吃)(1)

准备新鲜的鲤鱼一条,先刮去鱼鳞择洗干净。

糖醋鲤鱼的家常做法简单窍门(糖醋鲤鱼这样做才好吃)(2)

接着在鱼身两侧打上一字刀,鱼尾处也打上十字刀,放入盘中。

糖醋鲤鱼的家常做法简单窍门(糖醋鲤鱼这样做才好吃)(3)

然后再把鱼身上撒上少许食盐,适量料酒,反复用手抓匀,放在一边腌制5分钟,使其更加入味。

糖醋鲤鱼的家常做法简单窍门(糖醋鲤鱼这样做才好吃)(4)

大蒜几粒拍扁切碎,大葱一小段切成葱丝,放入料碗中用水泡一下。

糖醋鲤鱼的家常做法简单窍门(糖醋鲤鱼这样做才好吃)(5)

准备一个小盆,加入面粉50克,干淀粉15克,无铝泡打粉1克。

糖醋鲤鱼的家常做法简单窍门(糖醋鲤鱼这样做才好吃)(6)

加入20克食用油,适量清水。

糖醋鲤鱼的家常做法简单窍门(糖醋鲤鱼这样做才好吃)(7)

用手顺一个方向搅拌,打成脆皮糊备用。

糖醋鲤鱼的家常做法简单窍门(糖醋鲤鱼这样做才好吃)(8)

起锅倒入食用油,先把腌好的鱼放入盆中拌一下,使鱼身均匀的裹上面糊,等油温烧至五成热时。

糖醋鲤鱼的家常做法简单窍门(糖醋鲤鱼这样做才好吃)(9)

再用手提起鱼尾,先下入鱼头炸30秒,再把鱼身整个放入油锅中,用勺子不停的把热油浇在鱼身上。

糖醋鲤鱼的家常做法简单窍门(糖醋鲤鱼这样做才好吃)(10)

使鱼肉受热均匀,等炸至鱼身表面金黄酥脆时,即可捞出控油,摆入盘中。

糖醋鲤鱼的家常做法简单窍门(糖醋鲤鱼这样做才好吃)(11)

锅内留底油,倒入蒜末炒香,淋入一勺清水,加入白醋20克,番茄沙司30克,橙汁10克,白糖30克,煮至糖汁沸腾时。

糖醋鲤鱼的家常做法简单窍门(糖醋鲤鱼这样做才好吃)(12)

勾入少许水淀粉,再用勺子不停的搅拌,煮至糖汁起大泡时,勾入半勺明油,(记着一定要用热油),加入热油的目的是为了提亮颜色,视觉上更好看。

糖醋鲤鱼的家常做法简单窍门(糖醋鲤鱼这样做才好吃)(13)

最后把糖汁均匀的浇在鱼身上,再放上少许葱丝和白芝麻用来点缀。

糖醋鲤鱼的家常做法简单窍门(糖醋鲤鱼这样做才好吃)(14)

好了,到这里,这道酸甜可口的糖醋鱼就做好了。学会这道菜可以在年夜饭上露一手,家人都有口福了。

糖醋鲤鱼的家常做法简单窍门(糖醋鲤鱼这样做才好吃)(15)

下面是所用到的食材和调料,供大家参考

食材:鲤鱼一条,大葱,大蒜,干淀粉,面粉,白芝麻各适量

调料:白糖,白醋,番茄沙司,橙汁,料酒,食盐,无铝泡打粉

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