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导语：分享一道家庭版毛血旺的做法，味道正宗，麻辣鲜香，越吃越好吃！
毛血旺是属于正宗的四川菜，大家何不大胆猜想一下，它是重庆老火锅延伸出去的寄托，食物以烫煮的方式展现出来，除了猪血之外，其他的原材料是固定不变的（例如：宽粉、豆芽、香肠这些），整体上食材丰富多彩多元化主导，类型多种多样，在鲜美香辣的高汤下越来越香，不但制作简单，并且现煮现烫的气氛也是很热闹的。
毛血旺早前是以成渝地域的老百姓创造出来的，目前归属于重庆市的招牌菜，大伙儿都说要吃到正宗的必然要去这个地方，实际上没哪个必需，只要是从四川走出去的主厨，基本上都可以烧得维妙维肖，兼顾麻、辣、香、脆等几类特点就算是达标，除了原材料规定肯定新鮮之外，高汤的做法就在其中更为关键的一个阶段，假如条件不具备，火锅料和豆瓣酱就能调成非常好的味儿出去，非常合适在家里制作，作法简单易学，对操作者的烹饪技术的规定非常的低。
家庭版毛血旺的做法：
【食物调料】：火锅料、宽粉、绿豆芽、牛肚、牛百叶、香肠、蒜头、葱、辣椒干、麻椒、郫县豆瓣酱、植物油、十三香、盐、味精。
【制作过程】：
1、最先提前准备制作毛血旺的调料，他们分别是宽粉、绿豆芽、香肠、猪血、牛肚、牛百叶，将他们分别改刀割一片，或是掰成条形，装进盘里预留。
2、鼓包烧开，水烧开后，先倒进绿豆芽和宽粉烫1-2分钟（或是更短）捞起来，沥干水分后，垫入瓷碗。
3、起锅烧油（最先食用油或是食用油），油烧开后，先放进适当的葱段、蒜泥、花椒（有标准的首先选择花束椒，它的麻味会更突显易懂）、辣椒干，文火爆锅出香气后，再添加1勺郫县豆瓣酱（成都郫县），和1小块火锅料，直至把他们里面的辣椒油炒出去才行。
4、火锅料和豆瓣酱的香气进行释放出来后，再引入适当的冷水，转大火烧开后，再添加少量的盐、味精、十三香调料，再次煮2-3分钟后，再找位过滤网把锅中的沉渣捞起来，而且丢掉掉，那样不但能够确保料汁清亮，并且萃取出去的所有是“精粹”，大伙儿看到它时，会感觉更有胃口一些。
5、随后，先倒进猪血和火腿片，煮2-3分钟后，再将提早解决好的牛肚和牛百叶，焯烫20秒（尽可能保持住他们原来那类细嫩爽脆的口味）就可以，最终，把他们一起盛放进碗中。
6、最终，再在碗中撒进适当的麻椒和辣椒干段，及其适当的葱段，再泼入烧至起烟的滚油（分2-3次淋入进来，那样能够最大限度地把他们的香甜味激起出去，从而做到香甜味美丽的实际效果），家里有标准的盆友，再附加撒进少量的白芝麻，实际效果更优，生活中版毛血旺制作进行，特性是麻辣香锅底料香，食物丰富多彩多种多样，吃起來非常的舒服。
【温馨提醒】：
1、毛血旺的食物不但限于原文中列出的几种（除开猪血之外），一些地区还会继续挑选具备地区性的原材料来制作他们，从总体上，食材的类型越丰富多彩越好，除开高汤之外，配搭方法是十分具备周期性。
2、火锅料和郫县豆瓣酱尽量炒出香味、炒成辣椒油后，再加上适当的冷水，那样他们才会把香甜味彻底释放出，适合文火炮制，不适合火灾猛炒。
