上汤娃娃菜是一道很有名气的广式传统菜肴，主要食材是娃娃菜，成品香浓、味鲜，口感浓郁！娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，不同之处在于，娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍，炖煮后的娃娃菜有助于消化，促进肠壁蠕动，因此最适合肠胃不佳者食用。 上汤，是一种烹饪调味方式，一般是用瘦肉、老火鸡、火腿慢火熬制2小时而成，口感异常鲜美。将这种汤勾入娃娃菜中，即为上汤娃娃菜，是很经典的广式吃法。不过，我们在家做这上汤，实在是很有些麻烦，若是想吃上这鲜美的味道，也只好另辟蹊径，试试我今天的做法，也非常鲜美好吃哦~
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 娃娃菜 400克
- 皮蛋 1个
- 咸鸭蛋 1个
- 午餐肉 100克
- 葱姜蒜 适量
- 欧丽薇兰橄榄油 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、皮蛋切丁。
2、咸鸭蛋分离蛋黄和蛋白，将蛋白切碎。
3、蛋黄用刀背压碎。
4、午餐肉切丁。
5、娃娃菜剖开成瓣。
6、锅中适量水烧开，加少许盐，放入娃娃菜煮软。
7、捞出沥水后装盘备用。
8、锅烧热，倒入适量的欧丽薇兰橄榄油，爆香葱姜蒜。（欧丽薇兰橄榄油，将橄榄油优点融入中国消费者的烹饪方式和饮食习惯，烟点高，耐煎炸，烹饪稳定性好，可以广泛的用于各种高温中式烹饪（如炒煎炸煮蒸等），口感清爽，烹饪菜肴不易变色，清淡鲜美，原汁原味，送礼佳品，尽享精致轻奢生活。）
9、先用小火炒一下咸蛋黄的蛋黄，会炒出许多泡泡、起沙。
10、倒入适量水。
11、放入蛋白、皮蛋、午餐肉。
12、大火煮沸至汤色浓白，加入盐调味。
13、锅里的食材全部淋在娃娃菜上，最后撒上葱花即可。
14、鲜甜味美的娃娃菜，赶紧上桌尝一尝。
娃娃菜的营养功效
1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
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