豆干炒芹菜,好吃的素炒小菜,清新爽口,给肉都不换

之前看过一个文化类的节目,几位嘉宾在总结中国的特点时表示,有一个共性是中国人不管走到哪里都喜欢自己种点菜。或许这就是农耕民族对土地特有的一种情怀,而在很多诗词中,也会发现不少诗词写的就是诗人日常的生活,描述的情景也是自己家里当时的情况,像“东关芹菜嫩于葱,老圃秦椒红豆红”,说的就是菜园子里种的菜的状态。

芹菜炒豆腐干的家常炒法(好吃的素炒小菜)(1)

在众多蔬菜中,芹菜的味道还是很特别的,其实最早芹菜的发源地在地中海沿岸,汉代的时候传到了中国,芹菜最早传入中国是作为观赏植物被欣赏的。只不过慢慢的人们发现了芹菜是可以食用的,而且芹菜的味道也是很独特的。家常菜中豆干炒芹菜非常常见,这道菜是一道素菜,但是豆干的口感和营养都不输给肉类,所以这道素菜小炒也很受家庭欢迎。【菜名】:豆干炒芹菜

【所需配料】:芹菜、豆腐干

【烹饪过程】:

步骤一、做豆干炒芹,在下锅炒之前要把配菜处理一下,豆干切成条而芹菜要清洗干净切成段,有的家庭不喜欢吃芹菜叶会把叶子去掉,其实如果芹菜叶子还挺新鲜的,完全可以一起炒。在准备工作完成后,来几个大蒜切片,然后锅里放入油把蒜下锅炒香。

芹菜炒豆腐干的家常炒法(好吃的素炒小菜)(2)

步骤二、大蒜爆锅后,将切好的豆干下锅翻炒,这个时候要注意快炒不要让豆干粘锅。

芹菜炒豆腐干的家常炒法(好吃的素炒小菜)(3)

步骤三、豆干本身是熟的,炒的时候加点料酒,这样去掉多余的豆腥味。

芹菜炒豆腐干的家常炒法(好吃的素炒小菜)(4)

步骤四、豆干和蒜片翻炒均匀后,找一个空盘子,把炒好的豆干盛出来。

芹菜炒豆腐干的家常炒法(好吃的素炒小菜)(5)

步骤五、芹菜已经切好,将豆干盛出之后,马上把芹菜倒入锅里翻炒,这个时候锅就用炒豆干的锅就可以,而且不用格外放油。

芹菜炒豆腐干的家常炒法(好吃的素炒小菜)(6)

步骤六、芹菜下入锅里翻炒到有点变软后,加入一勺盐调味,再加点十三香翻炒。

芹菜炒豆腐干的家常炒法(好吃的素炒小菜)(7)

步骤七、喜欢吃洋葱的朋友,这个时候可以加一小把切好的洋葱丝到锅中,加了洋葱会让这道菜味道更香。

芹菜炒豆腐干的家常炒法(好吃的素炒小菜)(8)

步骤八、芹菜炒到8成熟的时候,再把之前炒好盛出来的豆腐干倒回锅里,将豆干和芹菜翻炒均匀。

芹菜炒豆腐干的家常炒法(好吃的素炒小菜)(9)

步骤九、如果感觉这道菜颜色不太诱人,可以在豆干下锅后加点酱油,再翻炒几下就可以出锅了。

【烹饪技巧】:

1、豆干炒芹菜是很简单的一道家常菜,一般炒这道菜的时候,不会把豆干盛出来,而是将芹菜直接下锅翻炒,这样会影响口感。所以建议再做这道菜,炒好豆干后盛出,再去炒芹菜,最后将豆干再次下锅和芹菜一起炒均匀。

2、洋葱按照自己的喜好决定加还是不加,放了洋葱之后味道会有很大的变化,不喜欢吃洋葱的朋友是可以省略这一步的。

3、芹菜叶炒过之后也很好吃,芹菜有很好的降血压的作用,所以建议平时可以多做芹菜来吃。

4、这道菜要注意少放一点盐,另外最后如果要放酱油调色,也要注意不要把菜做咸了。

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