猪血含有人体可直接吸收的铁元素，每周吃一两次可以补血养颜，女性、贫血人士，老年人或者体弱的人要多食用。而豆腐有着“植物肉”之称，其营养价值也很高，含钙量较高，补充蛋白质以及微量元素，猪血和豆腐一起烧，营养价值翻倍，补血又补钙同时还能补充充蛋白质，比吃肉还有营养，经济又实惠，成本只要5块钱就能做一大锅，嫩滑入味，鲜美又营养，猪血一点腥味也没有，微辣开胃超级下饭，让你忍不住多吃2碗米饭。
猪血烧豆腐非常适合干燥而又多尘的冬天食用，连汤带菜热，腾腾的一大碗上桌，没有那么容易冷，有种吃火锅的快感，好吃又舒适，在冬天，这个菜我们家每周都要做两三次，次次上桌都见底。
猪血烧豆腐是一个很普通的家常下饭菜，但是想要把豆腐做得嫩滑入味，没有豆腥味还不容易破，猪血鲜嫩无腥味，这是需要技巧的，下面给大家分享徐娘版的猪血烧豆腐，做法简单，讲解详细，打算制作的朋友提前把此文收藏好哦。
猪血烧豆腐的制作方法：
材料：猪血一块、豆腐一块、韭菜小把、葱姜蒜、小米辣椒
做法：
第一步：首先将猪血切成正方形的小方块，切好备用。优质的猪血，它颜色呈深红色，切开后会看到有很多不规则的气孔。
第二步：豆腐切成和猪血一样大小的方块。豆腐推荐选用嫩豆腐，滑嫩的口感与猪血更搭，而老豆腐的口感比较扎实，更适合炖菜。
第三步：韭菜切成段，韭菜只是个配菜，分量不用太多，不然就过于抢风头了。
第四步：切小料，这道菜需要的小料也很简单，葱姜蒜去腥三剑客 小米辣，切成末备用。
把所有的食材切好备用。
第五步：豆腐焯水，水开加入一勺食盐，下豆腐焯水30秒，豆腐焯水不仅可以去除豆腐的豆腥味，而且豆腐在烹饪的过程中不容易碎。虽然猪血焯水也能去除血腥味，但是猪血焯水容易变绿色，会影响菜肴的色泽，猪血就不用焯水了。
第六步：所有食材准备好后开始烹饪，把锅头烧干后倒入适量的油，把油烧8分热，先下花椒油爆三五秒，再下葱姜蒜末以及辣椒，炒15秒后，加入一勺豆瓣酱，再下豆豉，炒出香味。
第七步：倒入适量的清水，开始调味，加入一勺生抽、少许食盐、少许胡椒粉，把汤水煮开。
第八步：水开后，下猪血、豆腐，盖上盖子中火焖5分钟，开盖加入一勺香醋，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。
第九步：汤汁变浓稠后下韭菜段，韭菜煮至断生即可出锅。
猪血烧豆腐这样做太好吃了，猪血和豆腐吸收了汤汁的鲜香味，猪血一点腥味也没有，豆腐嫩滑爽口，红彤彤的汤汁看着非常诱人，鲜香微辣非常开胃，有了这道菜，米饭一粒不剩，喜欢吃的朋友值得一试哦。
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