很好吃的一道家常下饭菜，用的豆瓣酱，使这道美食麻辣鲜香。整个烹调过程没放油，只用了鸡块煸出的油，营养更健康。
材料：鸡腿3个，香菇4个，木耳10克，香菜、葱各1棵，青椒1个，干辣椒2个，姜3片，蒜3粒，老抽10毫升，冰糖10克
做法：
1、鸡腿洗净。
2、木耳提前泡发洗净。
3、香菇也洗净，去掉老蒂。
4、鸡腿切成小块。
5、锅内加水，冷水下入鸡块，烧开后再煮3分钟左右。
6、煮好的鸡块洗净浮沫待用。
7、蔬菜全部切小块。
8、香菜也切段。
9、炒锅不放油，下入鸡腿开始煸炒。
10、把鸡块拨到一边，用煸炒出来的油炒香豆瓣酱。
11、下入葱姜蒜红辣椒继续炒香。
12、下入冰糖继续翻炒。
13、继续煸炒鸡块，炒干水分。
14、加入适量老抽上色。
15、继续煸炒鸡块，炒出香味，如果爱吃咸的，可酌情加盐。
16、下入香菇继续炒2分钟。
17、下入木耳和青椒片。
18、最后下入香菜段。
19、蔬菜全部熟了，这个菜就做好了。
经验：老抽和豆瓣酱都有咸味，不需要加盐的；全程不需要加水，干干的才好吃。
,
