蛋白质和钙是我们人体当中必不可少的两种营养元素，一般是正在长身体的小朋友，以及年纪大了身体的各项机能逐渐衰退的老年人，最需要补充这两种营养元素。
如果我们想要摄取的天然营养，并且足够的蛋白质和钙，不一定要通过保健品或者营养品来补充。
而是通过使用一些蛋白质和钙含量较高的食物，一样可以起到补充营养的作用，而且更天然也更健康。
豆干是各种豆类制品当中，含钙量最高的一个食材，每100克豆干就含有308毫克的钙含量，而且富含卵磷脂，能够起到降低胆固醇的作用。
而每100克牛奶，仅含有100克的钙含量，豆干的钙含量就是牛奶的3倍有余了，因此需要补钙的老年人或者小朋友都可以多吃一些豆干。
今天厨娘就在文章当中来给大家分享豆干的做法，毕竟豆干煮不好，口感就容易变得比较硬不好吃。
其实在炒豆干的时候直接下锅就错了，现在就把正确做法教给大家，煮出来的豆干柔嫩又入味，一起来看看吧。
★★★ 韭菜炒香干 ★★★
准备食材：豆干6块，韭菜200克，蒜米3粒，葱苗1根，指天椒4粒。
1、把豆干切成条状；韭菜切成段；小米辣切成辣椒圈；葱苗洗净切成段，一起放在碟子里备用。
2、起锅，往锅里加入多一些的清水，等水底微微冒出小气泡的时候，就可以把切好的豆干放进锅中进行焯水，豆干焯水一分钟后就可以出锅备用。
3、把锅洗净，重新加入少量的食用油，等油温升高之后，就可以加入辣椒和蒜片一起炒出香味。
4、接下来，把焯好水的豆干倒入锅中翻炒一会儿，再加入切好的蒜苗一起爆炒出香味来。
5、等锅中的蒜苗飘香，就可以加入适量的生抽、食用盐、白糖以及一小碗清水，快速翻炒均匀之后，盖上锅盖，焖煮两分钟。
6、让豆干吸收些许酱汁之后，就可以打开盖子把韭菜放入锅中，一起快速翻炒，把韭菜炒到熟透就可以出锅啦。
这样做出来的香干炒韭菜，吃起来非常的鲜香味美，而且还带有些许的辣味，非常的开胃。
此时的豆干吃起来一点都不老不硬，而是香嫩入味的，外面的饭店大厨都是用这样的方法来炒豆干。
比起直接把豆干放进锅里炒来说，可以让豆干的味道更加的香嫩，充满了豆香味，口感更是没得说。
豆干是各类豆制品当中，口感相对特殊的一种食材，而且含钙量特别高，一般在外边卖得也比较便宜，几块钱就可以炒出一大碟。
平时厨娘一般在家里都会一周做上几次，全家人都特别的爱吃，每次一上桌就光盘了，毕竟这样的做法开胃下饭，而且营养丰富。
不只是家里的小朋友或者老人，哪怕是同龄人也都非常的爱吃，所以大家也可以在家里试试豆干的这个做法。
记得下次在煮之前要先下锅焯水一分钟，这样就可以让豆干更加的香嫩入味了。
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