不知从何时起，酸菜锅底也成为了一种流行趋势！有些顾客不想牛油麻辣锅那么的油腻厚重，又不想三鲜锅那么的清淡。这个时候，酸菜锅就是一个很好的选择，微辣，酸菜特有的清爽，恰恰解决了饕客们挑剔的味蕾！
今天，我把我们店自用的酸菜锅底技术配方拿出来分享给大家。简单易做，几乎可以说是零失误！在家就可以吃上一口正宗的酸菜锅！
首先准备食材:
1.酸菜 2500g
酸菜洗净控干切小段，根部去掉
2.泡椒 400g
破壁机打成蓉备用
3.红圆泡椒 500g
用剪刀对破，大点的可以4破
4.老姜 100g
切丝
5.青花椒 50g
6.味精 30g
7.胡椒粉10g
8.菜籽油1800g
所有原材料
下来开始制作过程:
1.菜籽油烧热冒大烟
2.倒入姜丝
3.倒入青花椒后炒出香味
4.下入两种泡椒并且炒出香味
5.下入酸菜并且炒软
6.下入胡椒粉和味精
一锅酸菜锅底料就炒好了，用的时候根据锅的大小适量就可以了。
打锅的时候不用再加盐了，酸菜很咸！
今天的技术配方就到这里了，保证童叟无欺商业配方！大伙儿有什么不明白的可以私信我或者给我留言，谢谢大家的支持与阅读观看，喜欢就关注我吧！
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