戚风蛋糕的真正做法(吃过这顿戚风蛋糕)(1)

好好生活,慢慢相遇,还是喜欢戚风蛋糕。新手也能做的零失败蛋糕!@kenny肯尼妈妈

By 霍_小小

用料

做法步骤

戚风蛋糕的真正做法(吃过这顿戚风蛋糕)(2)

1、准备三枚新鲜鸡蛋,然后把鸡蛋分离

戚风蛋糕的真正做法(吃过这顿戚风蛋糕)(3)

2、先将牛奶+20g白糖放入碗中搅拌至白糖融化

戚风蛋糕的真正做法(吃过这顿戚风蛋糕)(4)

3、然后放入玉米油搅拌至乳化

戚风蛋糕的真正做法(吃过这顿戚风蛋糕)(5)

4、倒入过筛后的低筋粉,用蛋抽划一字至无颗粒状态

戚风蛋糕的真正做法(吃过这顿戚风蛋糕)(6)

5、再放入蛋黄,以同样的手法划一字至如图状态;盖上保鲜膜以免表面发干,搁置一旁备用

戚风蛋糕的真正做法(吃过这顿戚风蛋糕)(7)

6、蛋清内加入白醋、1/3白糖,开始用电动打蛋器低档打至出现细腻泡泡;再加入1/3的白糖,打蛋器转中速打至有明显纹路时加入剩下的1/3白糖;打至出现硬性发泡,可以看见直立的大尖角就OK了

戚风蛋糕的真正做法(吃过这顿戚风蛋糕)(8)

7、取1/3蛋白加入蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀,翻拌!再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,同样是翻拌的手法,把面糊翻拌均匀!

戚风蛋糕的真正做法(吃过这顿戚风蛋糕)(9)

8、翻拌均匀后马上倒入模具,然后把表面抹平,在桌子上磕几下,振出气泡。

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9、放入烤箱中下层150度烤50分钟。具体温度和时间还是要根据自家的烤箱脾气来调整!出炉时间以蛋糕状态为佳!

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10、完全晾凉后即可脱模

戚风蛋糕的真正做法(吃过这顿戚风蛋糕)(12)

11、很成功的戚风蛋糕

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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