香油，也称芝麻油或麻油，是我们日常生活中常用的一种调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂。香油具有浓郁的芝麻香味，经久不散，可以用来“增香”。无论是炒菜、拌凉菜，亦或做汤，包饺子，加上几滴香油，香味能瞬间提升很大一截，也能使汤羹口感更加顺畅，香油也经常作为火锅的油碟。不仅香气四溢，香油也富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，营养丰富，可谓是食用油中之珍品，几乎是家家户户必备的调味佳品。
我国虽然是世界四大芝麻产地之一，但天然产量很低。近年来，我国大量进口芝麻，年均进口增长率超过了10%。因为供应紧缺，导致香油的制作成本偏高，这就使得香油市场，掺假很严重。有些商家为了缩减生产成本，设法赚取暴利，打起了坏主意，利用便宜或劣质的油私自混合勾兑，以次充好，冒充正宗的芝麻油销往多地。
近年来难以买到好香油，而且有时还会买到“假香油”。有报道引用业内人士的话说，我国现在市场上有一半以上的散装香油有问题，这些假香油大多流向了农贸市场、路边小摊、小饭店、小火锅店。
曾在2019年，河北省邢台市市场监管局人员对某食用油企业经营的多批芝麻油进行秘密取样检验， 结果显示多批次芝麻油的脂肪酸组成成分不合格，且黄曲霉毒素超标。经调查发现，涉案公司经营的芝麻油是利用“红油”和“香油精”勾兑而成的。这里的“红油”其实是用相对便宜的玉米油、豆油和棉籽油混合在一起的调和油。同时在其中加入“香油精”，就调制出了颜色和气味都和芝麻油极其相似的“假芝麻油”，这只是一种香油味儿的油，并非真正的香油，却冒充真香油出售，以假乱真。假香油的香气和营养都比真香油差很多。
而如此生产出的“香油”成本约每吨5千余元，而真正的纯芝麻油的成本约为每吨3万元；若按照市场零售价计算，假香油的利润可高达4~6倍。
新修订的国家食品安全标准《植物油（GB2716-2018）》中有明确规定：单一品种的食用植物油中不应掺有其他油脂。而在芝麻油国家标准中也规定了麻油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。所以“假香油”是禁止售卖的。
而更有甚者，会把原有的色拉油换成非常低廉的劣质油脂（比如地沟油、过期食用油）来掺兑香油，以获取更高的利润，想想都觉得可怕。
那么，假香油有哪些危害？
首先从食品安全方面来说，假香油中的“香油精”是一种香料，食品添加剂的一种，国家的法规和标准中规定了食品添加剂的安全添加剂量，使用时要严格控制用量。而一些不法制造商造假时，为了提高假香油的浓度，在勾兑香油过程中，经常超量使用香油精。而如果超量食用香油精，可能会对人体的消化系统、呼吸系统带来影响，还会引起腹泻、呼吸困难等症状。长期食用“香油精香油”，会损害肝肾功能。
而如果假芝麻油使用了劣质的玉米油、花生油等容易被黄曲霉毒素污染的原料，食用后，可能会诱发急性或慢性的肝损伤，在长期食用后，对人体产生的伤害就更大了。
而在另一方面，这种能让利润翻好几翻的假香油可以以假乱真，极易对市场上的优质香油构成威胁，导致"劣币驱逐良币" 的规律充斥香油生产行业，加剧了恶性竞争。同时也严重损害了消费者的利益。
而我国在选购香油时 ，一定要避免购买散装香油，通过正规渠道来购买，同时也要学会分辨香油的真假！
那么，如何鉴别真假香油呢？
观察色泽、透明度
纯香油一般呈淡红色或橙红色，如掺入菜籽油则呈深黄色，掺入棉籽油则呈深红色。优质香油透明度好，无浑浊或沉淀。如果是掺入了其它植物油的调和油，透明度比较低，会出现浑浊现象。
摇晃法
用力摇晃香油瓶，纯正香油摇晃起来无气泡或只有少量气泡，并且很快消失；假香油摇晃后会产生大量泡沫，且不易消散。
看香油配料表信息
优质香油的配料表中的原料只有芝麻这一种物质，价格也比较贵。而如果配料表中还有添加其他成分（玉米油、菜籽油和葵花籽油等），则不是纯芝麻油，而是芝麻调和油，价格也相对便宜一些。此外，也可以看香油的产品标准号，瓶身上有GB8233-2008这个产品标准号，通常都是纯香油。
所以，你学“废”（会）了吗？
大家购买香油的时候，一定要慎重选择，尽量选一些比较放心的大牌子，比较有保障，才能吃得放心！也要尽量在家做饭吃，避免在外吃到来历不明的“假香油”！食品安全值得大家重视！
,
