说起南漳美食，大家首先想到的就是藏匿在南漳各个街头巷尾的四轮车美食——南漳猪油饼，它是所有南漳人舌根深处共同拥有的一份味觉记忆。如今，这一个个小小的猪油饼不仅承载着南漳人的乡愁，更是映衬着家乡的年味。
“我就是南漳人，回来几天了，每天都要来吃。”
“在外面打工最想吃的就是这个，和普通馅饼比起来更香，我们南漳人就好这一口。
这是南漳人对猪油饼的印象。
在南漳有句土话：“不吃饭、不吃面、不能不吃猪油饼。”近日，记者走访了位于南漳县城文庙街的李氏猪油饼摊位，据说，这家猪油饼过年期间一天就能卖出1000个。
今年是“李氏猪油饼”在文庙街经营的第六个年头。每天早上，36岁的方海军和妻子崔顺琴就开始了一天的忙碌。小小的县城内，有将近30个卖猪油饼的摊点，每家生意都不错。而方海军做的猪油饼可以说味道绝佳。方海军透露，猪油饼的制作，和面很关键。将面粉和水按照一定比例汇入和面机，均匀搅拌8分钟，一团韧性十足的老面就和成了。再经过2个小时的发酵，面才能达到做饼的要求。
出摊后，摆放工具，将炭火倒入烤炉中。面酱、芝麻、猪油、葱花等配料装盘摆放好。和好的老面分成一个个小面团，碾平成饼状，抹上秘制的油酥，再铺满猪板油，洒上新鲜翠绿的葱花，顺着面的柔劲卷成团，擀成饼，这才算完成了制作。刷上油，撒上芝麻，放入炉中贴壁烘烤。几分钟后取出，再刷油烘烤直至全熟状态。出炉的猪油饼刷上芝麻油，刷上一层调味酱，味道简直是无与伦比！
三个炉子，流水线工作，一天12个小时的忙碌，能卖近1000多个猪油饼，方海军夫妻俩也因为南漳猪油饼，实现了致富梦。为了一解在外漂泊无法返乡游子的乡愁，方海军还推出了真空包装的猪油饼，让他们在千里之外，也能品尝到地地道道的家乡味道。
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来源：襄阳广播电视台经济生活频道
记者：陈洁
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