夏天到了，记得煮绿豆汤喝，绿豆汤是最好的解暑饮品了，营养美味，天热喝一小碗，可以预防中暑。夏天，我们家中最好准备一些绿豆，不管是煮汤或者煮粥都可以。而且绿豆也是比较百搭的食材，可以搭配百合、莲子、银耳、南瓜、薏米等食材。
绿豆是我们中国传统的解毒神器，它具有清热解毒的功效，所以在夏天，几乎家家户户都会煮绿豆汤。煮绿豆汤也很简单，先浸泡，然后把绿豆煮烂就可以了。不管是自己家，还是学校、公司，在夏天，一般都会煮一大锅绿豆汤。不过有时候我们会发现一个奇怪的现象，有的绿豆汤是绿色的，有的绿豆汤是红色的，这是为什么呢？
不管是红色还是绿色，都可以正常食用，只是颜色的差别，口感、味道、营养都没有太大的差别。但是给人一种心理作用，对红色的绿豆汤有一种恐惧感，觉得红色是也因为变质导致的。其实我们没必要担心，放心喝就可以了，如果害怕这样的绿豆汤不能喝，那么我们也可以在煮的时候注意方法，就可以防止绿豆汤变红了。
绿豆汤变红主要是因为氧化作用，绿豆接触空气而氧化了。还有一个原因也会导致变红，那就是是用铁锅煮绿豆，绿豆汤百分百会变成红色。绿豆汤一煮就变红色？原来错在这，掌握这2点，快速煮开花不变色。下面一起来看看吧～
食材：绿豆、清水、冰糖。
做法：第一步，首先把绿豆淘洗一遍，然后浸泡在水里，浸泡一段时间，最好可以提前一个晚上浸泡，这样可以缩短煮的时间。
第二步，然后用高压锅煮绿豆，绿豆下锅，加适量水，然后盖上盖子，高压锅上汽后，继续煮3分钟就可以了。
第三步，用高压锅煮可以隔绝空气不会变色，同时高压环境下，温度高，绿豆更容易开花。如果水偏碱性，绿豆也容易变色，所以可以滴几滴醋，中和一下就可以了。
小贴士：绿豆一定记得提前浸泡，不然绿豆质地坚硬，不容易煮烂开花。普通锅需要煮很长的时间，家里有高压锅、电压力锅或者用电饭锅都可以，高压锅3分钟就足够了，非常节省时间。
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