韩国汤类简介之大酱汤，下面我们就来说一说关于韩国的大酱汤有什么配料?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
韩国的大酱汤有什么配料
韩国汤类简介之大酱汤
韩国人嗜汤，汤在韩国人心中可以说是主食之一了，逢吃饭必喝汤一点都不夸张。韩国也形成了自己独特的汤文化，可以分为清汤、酱汤、骨汤、冷汤四大类。那么什么汤最出名，小编心里第一个出现的就是大酱汤！
大酱汤（됀장찌개）在韩国，上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以从古至今在韩国源远流长，并在现代社会走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。
大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含
有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。
自古以来，朝鲜半岛就把大酱成为“五德”食品。第一是“丹心”，和别的味道混合后也不会改变；第二是“恒心”，能够保存很长时间；第三是“佛心”，能够去除膻味和油腻；第四是“善心”，能够把辣味变得柔和；第五是“和心”，与任何食物都能搭配。他们常说，一个人想和大酱一样同时具有五德不是一个容易的事。
据推测古代初期的大酱是类似今天的大酱和酱油混合一起的比较稀的酱，到三国时代开始用酱引子来做大酱，做成各种大酱，并且一直继承和相传到至今。在‘济民要术’（530~550）中记载了做大酱的方法。也有记载说韩国的大酱在8~9世纪相传到日本。‘东雅’（1717年）中写道：‘高丽时期大酱传到日本后根据该国的方言称为美素（指调味品）。’古时候中国也把韩国大酱的味道说成‘高丽臭’。从朝鲜时代开始文献中有做大酱的具体方法，‘救荒補遺方’（1660）中说酱引子是用黄豆和大麦来做，和现在的酱因子大有不同。用大豆来做酱引子是从‘增補山林经济’开始有记载，是现今做大酱的基本。
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