1、准备好的黄豆挑出干瘪的、或者坏了的黄豆,用水清洗后放入清水中浸泡1个晚上,放入料理机中按果汁键,开启料理机打成浆,用纱布将豆渣过滤掉,下面我们就来说一说关于怎样做豆腐脑的方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

怎样做豆腐脑的方法

怎样做豆腐脑的方法

1、准备好的黄豆挑出干瘪的、或者坏了的黄豆,用水清洗后放入清水中浸泡1个晚上,放入料理机中按果汁键,开启料理机打成浆,用纱布将豆渣过滤掉。

小贴士:浸泡后的黄豆充分吸收了水分后,体积会变大出浆率更高,浸泡好的黄豆与清水的比例为1:3左右,如果用果汁机打黄豆的话,需要打3分钟左右。

2、过滤好的豆浆倒入煮锅中,开小火慢慢熬煮5分钟左右,豆浆差不多就煮熟了,熬煮的过程中要用勺子不停地搅拌,避免豆浆煮糊。

3、鸡蛋打入碗中用筷子充分搅拌,用滤网过滤出鸡蛋中的筋膜。

4、豆浆煮好后,晾凉至50度左右,倒入打散的鸡蛋液中,充分搅拌使鸡蛋液与豆浆完全融合,用勺子撇掉表面的泡沫,豆浆和鸡蛋的比例为1.5:1最佳。

5、混合好的豆浆鸡蛋液放入蒸锅中,碗上记得盖上一个盘子,待上汽后开始计时,中小火蒸8分钟左右即可。