草菇轻简化栽培技术，是利用强碱性生料栽培草菇，投资小、见效快，栽培草菇后菌渣还田，改善土壤理化性质效果明显，非常适合在蔬菜大棚较多的地区推广。该技术不需要对设施进行再次投资，仅投入少量地膜、生石灰等即可利用当地丰富的农副产品 — —玉米芯、牛粪或鸡粪等栽培草菇，生物转化率 30％～50％。该模式栽培草菇，不影响环境，并且投资较少，周期短（不足40天），技术简单易学、易掌握，收益高，并且菌渣可直接耕翻还田，能改善土壤理化性质和生物性状，减轻土壤根结线虫等对重茬蔬菜危害，改善下茬作物质量，提高下茬作物产量。该模式是一种典型的菌菜轮作模式，是多年来在山东聊城市莘县慢慢发展起来的种植技术，目前已推广到河南、河北一些蔬菜种植地区，类似蔬菜生产区可以在夏季休闲期推广应用。现将该模式技术要点介绍如下。
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菌株及栽培设施
1. 菌株选择
选用当地常用的草菇菌株，不同地区、不同环境条件，栽培方法有所区别，宜根据自身情况选用适宜草菇菌株。草菇菌种容易退化，造成减产或绝产。要选择菌丝半透明，生长均匀，没有气生菌丝团的菌种。草菇菌种一般能产生厚垣孢子，有厚垣孢子的菌种一般比较稳产。
2. 栽培设施
采用日光温室大棚栽培，用单坡面大棚或拱棚都可以，大棚为四周夯土结构，顶层设塑料布和毛毡或草苫，四周设通风口。
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主辅原料发酵及处理
主料（每平方米用量，下同）：玉米芯7.5千克、鸡粪（或牛粪）0.012～0.015立方米、生石灰3千克。辅料：碳酸氢铵0.075～0.15千克、麸皮0.075～0.15千克。菌种：1.1～1.2千克。
玉米芯要求干燥无霉变，不须粉碎，以利于通风透气散热。使用时将玉米芯暴晒2～3天，以自身质量的40％添加未变质的干燥生石灰。泡料方法：根据玉米芯的数量，预先挖好浸泡池，铺上塑料膜，再均匀撒 30 厘米厚的玉米芯，其上撒1层1～3厘米厚的石灰，之后铺1层玉米芯撒1层石灰，最后在上面压上重物灌满水，使玉米芯完全浸入水中。石灰用量掌握下层少、上层多，加水至没过玉米芯即可，然后搅拌均匀。每天搅拌，浸泡7～9天，泡透即可使用。其标准为玉米芯发黄，无白心，浸泡后玉米芯pH14。
鸡粪（或牛粪）发酵处理：发酵时将鸡粪（或牛粪）堆成堆，堆大小以实际使用情况而定，一般为2米宽即可，边加粪边洒水适量，建堆后在鸡粪（或牛粪）上面覆上塑料膜并压紧周边，以保温防水，自然发酵15～20天后便可使用。
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建畦接种
栽培前先施入发酵好的鸡粪（或牛粪），整地，再施入碳酸氢铵，耕翻后起垄造畦。畦宽不应超过0.8米，过宽容易导致料温过高，出现“烧堆”，直接影响菌丝生长，留走道宽0.6～0.7米。均匀置玉米芯于畦上，撒菌种于玉米芯上，料种比 10∶1.5，接种时加入麸皮，接种后覆土约5厘米厚，覆盖黑色塑料薄膜保温遮光。处理完毕后料堆最高处应控制在40厘米以下。
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发菌管理
接种后保持棚内黑暗环境，温度控制在28～32℃，不要低于25℃。接种后2～3天，当料面温度达38℃时退去薄膜。定时通风，棚内空气相对湿度控制在 85％～95％，注意喷水，保持培养料湿度60％～70％。接种后约5天菌丝长满料面。接种后5～7天，土层上有菌丝冒出，大棚开始适量通风，同时加强光照，刺激菇蕾形成，床面菌丝过旺时可喷打结菇重水，加大通风，促使菇蕾形成；接种后6～7天，床面开始出现菇蕾。保持棚内温度28～33℃，空气相对湿度85％以上，光照500～1000勒克斯。出菇阶段每天需通风数小时。
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出菇管理
每天定时通风2～3次，喷水2次，控制棚内温度在28～35℃，空气相对湿度在 85％～95％，即可正常出菇。在接种后第 7～10 天时即有菇体长出，8～11天时可采收。当菇体饱满圆润，手捏略感变软时即可采收。
草菇半开伞后口感变差，失去商品价值，所以要及时采收。因草菇生长旺盛，一般每日早晚各采1次。一般可采4～5潮菇，各潮菇之间菌丝恢复期不须再覆盖薄膜。草菇采摘后要注意保鲜，不能用低温保鲜，低温（4℃）或高温菇体都会自融出水。要求15～20℃保鲜，最好是适当脱水，延长保鲜期。
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主要病虫害的综合防治
因特殊的强碱性环境，在该栽培模式下草菇病虫害发生较少。病害主要有木霉、石膏霉、疣孢霉菌等竞争性病害及脐状菇等生理性病害。害虫主要有蓟马、螨虫等。
草菇生产周期较短，但整个生产过程处在高温高湿的环境，易发病虫害。在防治时如使用有毒农药，不但影响草 菇生长，且极易造成农药残留，因此应强调综合防控。
首先，原料进棚前先闷棚3～5天，再用磷化铝熏棚，通风2～3天后方可进料。使用的鸡粪或牛粪要充分发酵，玉米芯用石灰水泡匀、泡透，避免基质携带病菌或虫卵。
其次，栽培过程中要控制好温度，菌丝体发育期控制棚温 28～32℃，子实体形成期控制棚温30～35℃。注意气候变化对温度的影响，要及时通风换气，控制培养料水分 60％～70％，缺氧或湿度过低均会造成脐状菇或死菇现象。
最后，采用物理手段防治病虫害。一是可采用糖醋等诱杀手段去除害虫。二是采用石灰和醋等防治病害，在石膏 霉、木霉、疣孢霉菌发病区先去除病斑，再喷洒抑制病菌生长的无毒害药剂。如石膏霉发生时，可喷洒一定量的醋酸稀释液；鬼伞和木霉发生时撒些生石灰粉，可有效控制病害蔓延。
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其它事项
由于草菇不同品种之间有拮抗作用，连作不能更换品种，最好换棚栽培，隔2～3年再栽培草菇。采用该项技术栽培草菇后，菌渣直接耕翻即是优质有机肥，下潮蔬菜可不再施基肥。该栽培方式不仅不会使土壤变碱，菇渣中含有的丰富有机质及氮、磷、钾等营养物质还可改善土壤理化性 状，对克服蔬菜连作障碍有一定的作用，促使下潮作物长势旺盛，改善品质，提高产量。
文章选自CNKI《农村新技术》：《草菇轻简化栽培技术》
作者：刘新华，曹修才，张牧海等
文中图片来自网络
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