材料：芥菜疙瘩5斤、盐150克、细红辣椒粉75克、植物油100克、白糖100克、蒜末1白米醋1味精50克；，下面我们就来说一说关于醋芥菜头的腌制方法及步骤?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
醋芥菜头的腌制方法及步骤
材料：芥菜疙瘩5斤、盐150克、细红辣椒粉75克、植物油100克、白糖100克、蒜末1白米醋1味精50克；
芥菜疙瘩削去老皮，洗净，切成两半或三瓣放入盆中，用凉水浸泡1到2天，中间换1次水；
捞出泡好的芥菜疙瘩控干表面的水分，用擦丝器擦成粗一点的丝，或者用刀切成粗一点的丝；
植物油放锅中烧至微冒青烟后(这了为了防止植物油带有生油味)，关火放凉;把芥菜疙瘩切成的丝和所有调味料倒进锅里，戴上一次性手套翻拌均匀就行了。
