做红烧排骨，排骨不需要油炸排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发，下面我们就来说一说关于做红烧排骨排骨需要油炸吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
做红烧排骨排骨需要油炸吗
做红烧排骨，排骨不需要油炸。排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。姜片、葱段、拍过的蒜。
倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅。
