#春节宅家吃什么#今年的超长假期,大部分人都会选择宅在家里不出门,这样既不会被病毒传染,又可以为国家做奉献。现在住在城里的人,想必,最缺的是新鲜的蔬菜,但是每家每户都会备有干香菇、干木耳这类东西,它们同样也是非常好的食材,不仅味道鲜美、营养丰富,而且具有特殊的香味,照样可以做出美味的食物出来,比如:素鲍鱼就特别受大家的欢迎,无论造型,还是口感都和真的鲍鱼极其的相似。

新鲜鲍鱼怎么做出鲍汁鲍鱼 素鲍鱼的做法一是怎么切(1)

众所周知,菌菇都具有一种特殊的鲜味和香味,除了常见的吃法以外,它们也是制作各种素菜时,大家的优先考虑的食材,要想将它们做出鲍鱼的感觉,其实,只需简单的两个步骤,一是切,正常情况下以方刀块的形式来表现,这样不仅造型简单,而且易于上手,二是料汁怎么调,选择哪些佐料,以及适当的比例非常关键,鲜浓味美的“鲍鱼汁”做法特别的简单,并没有大家想象的那么复杂,宅在家中的朋友,如果不懂做什么吃,赶紧跟着我们来试试吧,端上餐桌后大家抢着吃!堪称素菜中的经典代表。

【食材配料】:香菇、盐、鸡精、食用油、葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉。

【制作过程】:

新鲜鲍鱼怎么做出鲍汁鲍鱼 素鲍鱼的做法一是怎么切(2)

1、首先,准备几朵香菇(晒干的或者新鲜的均可,尽量选择肉质厚实的),先将它们放入冷水中泡发、洗净,再将它们的根本逐一煎掉,再给它们打上方块刀,切忌打的太深,否则,会导致开裂,进而影响造型,状态如上图所示即可,“鲍鱼”的模样就出来啦。

新鲜鲍鱼怎么做出鲍汁鲍鱼 素鲍鱼的做法一是怎么切(3)

2、起锅烧水,水烧至沸腾后,再将改好的刀的香菇倒入进去,汆水1-2分钟后,立即捞出,并且控干水分,装入盘中备用。

新鲜鲍鱼怎么做出鲍汁鲍鱼 素鲍鱼的做法一是怎么切(4)

3、锅中放入少许的油,油热后,再将焯好的香菇倒入进去,开小火慢煎,将它们煎至两面金黄,并且散发出香味后捞出,重新装入盘中备用,这个环节可以让它们里头的香味得到完全的释放。

新鲜鲍鱼怎么做出鲍汁鲍鱼 素鲍鱼的做法一是怎么切(5)

4、另外,准备1只干净的空碗,先在里头放入2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油(扮演着最重要的角色,如果家中条件不具备,宁可不做,提鲜的作用不言而喻),1勺淀粉(提升亮度,有助于收汁),以及少许的盐和鸡精,再加入少量的姜蒜末,最后,再添入半碗清水搅拌均匀,料汁准备妥当后,放在一旁备用,这个步骤制作素鲍鱼最重要的一个环节,建议大家提前品尝一下它的咸淡。

新鲜鲍鱼怎么做出鲍汁鲍鱼 素鲍鱼的做法一是怎么切(6)

​5、再次起锅,先将煎好的香菇倒入锅中,再淋入调制好的料汁,开中火收汁(这样有助于吸收入味),出锅前,再撒入少量的葱花装饰点缀一下,即可装盘上桌,家常版素鲍鱼制作完成。

【温馨提示】:

1、香菇焯水的时间不宜过长,否则,会造成香味和营养成分的大量流失,另外,调料汁的时候,放盐的时候,要特别的谨慎,因为生抽、老抽、蚝油中已经包含着大量的盐分,切忌将它搞得太咸。

2、虽然香菇也可以做素鲍鱼,但是口感肯定比杏鲍菇差上一些,它才是制作这道家常美味,优先选择的食材,如果条件允许,建议大家优先考虑后者。

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