夏季正是丝瓜大量上市的季节，很多人在家炒丝瓜的时候不是出水就是发黑。
其实只要学会下面这几个步骤，炒出来的丝瓜清脆不发黑也不出水。想要了解具体步骤的朋友，可以跟着文章往下看。
我们在制作丝瓜之前，一定要认真挑选，挑选到好的丝瓜，才能做出好的炒丝瓜。
一般挑选丝瓜的时候，主要看它的表面有没有小黑点或者腐烂的地方。同时，也要注意看它的表面有没有泥土。
如果有泥土的话，我们要将它清洁干净再拿来制作，不然会污染到里面的丝瓜肉。
挑选好丝瓜之后，我们就可以开始制作下面的步骤，大家一定要记住。
第一，我们可以先将丝瓜的皮去掉，因为丝瓜的皮吃起来比较老，而且表面的脏东西也比较多。
所以最好是先将它削去外皮，削去外皮之后，我们再将它的头尾去掉。
第二，我们可以将丝瓜对半分开，接着再切成对半，最后再将它切成小块。如果想要丝瓜比较入味的话，我们可以把它切成滚刀块，这样吃起来口感会更好。
有朋友会疑问，为什么不将它中间的芯去掉呢？它的心很软嫩也很容易出水。
如果我们将丝瓜芯去掉，吃起来口感就会差很多，所以最好是保留它的芯。
第三，我们将切成滚刀块的丝瓜进行清洗，清洗后将它捞出来控干水分，再将它放置到盆子里边。
放进去之后，我们往里边加入一小勺食用盐，再倒入一勺的白醋。如果有花生油的话，可以稍微倒一小勺进去，这样可以锁住它的水分，也能保持它的颜色不发黑。
第四，我们在准备几颗蒜瓣将它拍碎，接下来再将干辣椒清洗干净，切成辣椒碎。
如果家里面有青红椒的话，也可以准备一些青红椒，去除青红椒里边的辣椒籽，再将它切成块状。
第五，准备好所有的配菜之后需要准备调料，这样不至于在后续炒丝瓜的时候手忙脚乱。
需要使用的调料也不多，我们直接在碗里面放入一小勺食用盐，再放一小勺的生抽。
接着加入一小勺的白糖进行提鲜，放入一勺淀粉倒入小半碗的清水，将它搅拌均匀。
第六，准备好所有的东西之后，我们把丝瓜放在锅里面进行焯水。
焯水的目的是为了让它保持住翠绿的颜色，焯完水后可以将它捞出来控干水分，放在容器里面备用。
第七，我们可以起锅烧油，大家放油进去之后就可以倒入大蒜和辣椒了。这时候要开小火，避免大蒜和辣椒等烧糊。
等到炒出蒜香味，我们再将切好的青椒放进去翻炒三分钟左右，将它炒至断生，接下来就可以倒入丝瓜进行翻炒了。
倒入丝瓜的时候，我们要开大火将它快速翻炒，大概一分钟左右，就可以将调好的料汁倒进去了。
调好的料汁倒进去，我们可以开一点猛火让它进行收汁，用这种方法炒出来的丝瓜不变色又好吃。
如果你也想学会如何炒丝瓜的话，不妨用上面的方法。今天的内容就分享到这里，看完文章别忘了转发出去，我们下期再见啦。
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