前几天在饭店，无意中点了这道被店家称为招牌菜的醋泡蛋，看似平淡无奇，但这味道真是惊艳到了整桌的小伙伴，被煎至过的鸡蛋中充满气孔，吸饱了酸香的汤汁，配以木耳火腿和蔬菜这些虽家常但营养的配菜，热乎乎的即可以做汤也可以当菜，还可以作为宿醉后的醒酒汤，真是太赞了
By 圈圈不圆
用料
- 鸡蛋 5个
- 淀粉 2勺
- 盐 100克
- 八角 1粒
- 香醋 5勺
- 生抽 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 盐 适量
- 白糖 1勺
- 鸡精 1勺
- 香油 1勺
- 火腿肠 1根
- 小油菜 5棵
- 木耳 适量
- 葱 蒜 适量
做法步骤
1、所有食材改刀切好备用
2、玉米淀粉中加入适量清水调匀
3、无颗粒即可
4、接着打入五个鸡蛋
5、搅拌均匀
6、起锅烧油 加入蛋液
7、煎至两面金黄后捞出
8、煎好的鸡蛋改刀切成小块
9、利用锅内剩余的底油爆香葱蒜 接着喷入香醋
10、加入适量清水
11、接着放入生抽 糖 盐 白胡椒 八角煮三分钟左右
12、加入切好的蛋饼
13、木耳和火腿肠
14、出锅前加入小油菜
15、再来点鸡精和香油 就能装盘盛出了
16、酸香扑鼻，开胃下饭
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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