羊肉最适合在冬季食用，其被称为冬令补品，深受人们的喜爱。羊肉可御风寒，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效。 古话讲肥牛肥羊，羊肉越肥越香，肥瘦相间的羊肉口感才最好。今天选用的是来在内蒙大草原的小尾羊冷鲜羊排，羊肉品质非常好，不需要太多佐料来提味，一把青蒜便足矣。
By s姐_絮 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 羊排 480克
- 蒜头 20克
- 姜片 10克
- 青蒜 30克
- 油 15克
- 蒸鱼鼓油 10克
- 红烧汁 10克
- 冰糖 15克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
做法步骤
1、准备材料，羊排用清水浸泡出血水后捞起。
2、冷水下锅，放适量花椒。
3、煮开后捞起羊排沥干水份。
4、热锅冷油。爆香大蒜头和姜片。
5、放入羊排，翻炒几下。
6、加入适量料酒、干辣椒（辣椒我没有剁碎，因为家人不是太爱吃辣）、蒸鱼豉油、红烧汁。
7、翻炒至上色。
8、加入开水没过羊肉，大火煮开后小火开炖。
9、煮1个小时左右，羊肉可以轻易撕开但也不是很烂的程度（这是我喜欢的口感），如需更酥烂，可以继续煮一会。
10、加入青蒜，翻炒几下收汁。（如果口味偏重也可以适量加盐调味）
11、成品
12、成品
13、成品
小贴士
1、 焯水的羊排捞起不要用冷水去冲洗哦，冷热交替会使羊肉的口感变老的。 2、 加水要一次放足，中途加添水会影响羊肉口感的。 3、 个人不喜欢加太多调料，怕夺了羊肉本身香味。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,
