西红柿，是夏天非常受欢迎的东西，毕竟清爽开胃又解腻，既可以炒菜、做汤，又能够直接生吃。说到它的最经典的做法，无非就是番茄炒蛋了，搭配鸡蛋一起炒，虽然看似是一道平平无奇的食物，但实际上非常下饭。
在各种家常菜中，西红柿炒鸡蛋尤其受欢迎，拿来拌米饭、配馒头都是一绝，吃起来酸酸甜甜的，大人孩子都爱吃。
番茄中含有丰富的胡萝卜素、维生素、番茄红素，以及镁磷铁等微量元素，常吃好处多多。
不过做番茄炒蛋，你知道炒制顺序吗，要想味道好的话，先炒哪个很关键。那么做番茄炒蛋，你是先炒西红柿，还是先炒鸡蛋？看似简单的做法，实际上好多人都做错了，下面就教大家正确做法，出锅汤汁浓郁味道香。
配方：西红柿、鸡蛋、番茄酱、盐、白糖、鸡精、大葱、食用油
1、把西红柿洗一下，最好是去皮哈，去皮之后再切块，这样炒出来的汤汁更加浓郁，味道更香。
2、教大家西红柿去皮的小窍门，在番茄上面，划一个十字的口子，然后用开水浇在番茄上面，这样一会儿的功夫，就可以很轻松的将番茄去皮了，去皮之后切成小丁，放到一旁备用。
3、紧接着打两个鸡蛋在碗中，加上一点点清水，将其搅散备用。下面把大葱切一下，一部分切成葱段，另一部分切成葱花。接下来起锅烧油，把油烧热之后，将鸡蛋液倒入其中，不停翻炒。
4、炒到8分熟的时候，把鸡蛋炒成小块，然后盛出来备用。接下来重新起锅，把葱段放进去爆香，接着加上番茄翻炒，炒制一段时间之后，把西红柿炒出汤汁，变得浓郁以后，再往锅内来一勺番茄酱。
5、加上番茄酱炒一下，味道会更好，紧接着我们把炒好的鸡蛋，重新倒入锅中，倒入少许盐、鸡精，再来一勺白糖，加上白糖不仅可以提鲜，而且可以中和西红柿和番茄酱的酸味，吃起来酸酸甜甜的。加上调料调味，将其炒匀以后，就可以出锅了。
小妙招：
做番茄炒蛋，炒制顺序是关键的，到底应该先炒什么呢？正确操作应该是，鸡蛋和西红柿，分别炒好，最后再混合起来。
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