导语：做西红柿炒蛋时，西红柿有人切丁，有人切块？教你正确做法，太香了！
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西红柿炒鸡蛋是一道非常好吃的家常菜，它的做法简单又快速，而且营养美味，因此很多朋友都喜欢做来吃。做好的西红柿炒蛋鲜美多汁，再配上大米饭一拌，吃起来真是太过瘾了！西红柿炒鸡蛋看起来很简单，不过也有许多的小技巧，比喻先炒西红柿还是先炒蛋？西红柿到底切成丁还是块？很多人炒时都会纠结，下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：
首先，要想一道菜好吃，食材是关键，挑选西红柿时要注意，要尽量挑选颜色粉红、表皮有白色小点点的，拿着感觉很轻，皮薄有弹力、果蒂比较深且较饱满的西红柿，这样的西红柿果肉饱满、筋少汁水多，炒出来特别好吃。尽量不要挑选摸起来特别硬，拿在手里感觉特别重，有棱角的西红柿，这样的西红柿切开后往往连里面的芯都是硬的，汁水也特别少，炒出来自然口感也不好。
【西红柿炒鸡蛋家常做法】：
1.先准备两个西红柿，不用去皮，西红柿皮很有营养，其含有的抗氧化剂~番茄红素，具有很好的抗氧化、抗衰老、促进细胞再生的作用。将西红柿其中一个切成块，另一个切成尽可能小的丁备用。
西红柿切成小丁可以炒出更多的汁水；而另一个西红柿切成块是为了整道菜的造型更漂亮，一半切丁一半切块炒出的西红柿既满足了味蕾，又有颜值，色香味俱全。
2.再取3~4个鸡蛋打入碗中，加入1匙盐、适量的料酒和胡椒粉，充分搅散，然后加稍微多一点的油，烧至5成热时改成小火倒入蛋液，先不要动，待蛋液底部凝固时轻轻从底部推动鸡蛋，然后顺势将鸡蛋翻炒成大一点的鸡蛋块，不要把鸡蛋炒老了，定型后即刻出锅备用。这样炒出的鸡蛋特别嫩，而且不腥气。
3.就着锅里的底油，不需要再加油，烧热后先倒入西红柿丁翻炒，为了让其尽量多的出汁水，可以用铲子多按压一下，炒至西红柿丁出汁水后再倒入西红柿块，继续翻炒1分钟左右后倒入鸡蛋块，然后加入一勺盐、一勺白糖调味，继续翻炒片刻后即可出锅，出锅前撒入适量的香菜段或者葱花提鲜，美味即成。
这样做出的西红柿炒蛋，炒时就会多出汁，翻炒的过程中鸡蛋吸收了西红柿的汁，二者就会完美地融合，鸡蛋吃起来很嫩而且特别入味，西红柿多汁而且造型好看，味道棒极了！
做西红柿炒鸡蛋，炒时不需要加入过多的调味料，只加入盐和白糖即可，白糖可以更好地提鲜，而且增加了菜品的层次感，其它的调味料就不需要再加了，这样炒出来鲜香不腻，解馋又下饭！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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