提到瘦身，常见的误解就是「不能摄取油脂」，其实大错特错，饮食完全不碰油，会失去皮肤的弹性和光泽，让你显得苍老、引起便秘还有月经失调。有营养师建议，可以将油脂比例降到15～20%，但绝对不可低于15%。不过要选择好的油脂，以「单元不饱和脂肪酸」较佳，像牛油果就受到许多减重人士的欢迎，关键在于「适量」。
▲牛油果营养价值很高。
瘦身餐常常出现的牛油果，又称为「森林中的奶油」，营养密度高，含糖量相当低，富含丰富维他命 E、铁及钾等矿物质、健康的脂肪（单元不饱和脂肪酸和Omega3脂肪酸）和膳食纤维，口感滑顺就像奶酪一样好吃，研究指出餐后吃半颗牛油果可以延长饱足感、抑制食欲，让身体不容易饿，能帮助瘦下来，甚至还具有防老化、抗氧作用。
▲餐后吃半颗牛油果可以延长饱腹感。
但牛油果属于「油脂」而非水果，热量主要来自脂肪，台湾癌症基金会营养师张瑀芳指出，一颗去皮、去核的牛油果（约240公克）就含有相当于6茶匙（30公克）的油脂，热量约270大卡，提醒千万不能当水果来食用，食用时要记得限量，一天建议不超过半颗。
牛油果的脂肪含量虽然很高，但属于不含胆固醇的植物性油脂，1颗牛油果约含有21公克的单元不饱和脂肪酸，对心脏有益，能预防心血管疾病，还能增加好的胆固醇，其它象是橄榄油、苦茶油、芥花油等，以及杏仁、腰果、芝麻、南瓜子、亚麻仁、奇亚籽等坚果和种子，也都含不饱和脂肪酸，能减少发炎反应外，还能降低胆固醇。
▲坚果含不饱和脂肪酸，但要适量食用。
另外，牛油果的钾含量，甚至比香蕉还高，有助于排出体内多余水分和废物、预防水肿，但较不适合慢性肾脏病患食用。而100公克的牛油果，膳食纤维含量大约4～6公克，若是1整颗的纤维含量等于2条地瓜，是莴苣的5倍之多，能够润滑肠道促进大肠蠕动。
▲维多莉亚贝克汉爱吃牛油果和鲑鱼。
一般打成牛油果牛奶是常见的吃法，还有美胸的功效，也能切片或切块之后，混合新鲜生菜当作色拉，再搭配燕麦、蔬果、瘦肉与鱼类，例如加入鲑鱼、坚果搅拌均匀，就是一道美味的健身餐，贝嫂维多莉亚贝克汉曾透露维持好身材和肤质的秘密，就是每天都会吃鲑鱼和牛油果，两种食材搭配在一起就是天然的抗氧化剂。
另外还有一种吃法，是将牛油果种植煮成茶，日本节目「解决！ナイナイアンサー」请来女艺人实测，每餐喝一杯牛油果籽茶，两个礼拜后，其中一位瘦了8公斤，腰围也小了8公分。牛油果籽富含水溶性膳食纤维及矿物质，进到肠道中会吸附脂肪，帮助改善肠道环境，溶于水中再饮用较适宜。
▲牛油果可打成泥当果酱。
牛油果籽茶做法
把牛油果籽洗干净切成1公分宽的薄片状（先横砍一个缝，再扶着刀背砍下，不要扶着籽，避免伤手）
将水和牛油果籽薄片放入锅中大火煮30分钟，之后转小火即可
早餐：半颗牛油果配上113g茅屋起司
午餐：牛油果色拉（半颗牛油果切块，与大量绿色蔬菜、西红柿、一颗蛋混成色拉，用柠檬汁调味）
晚餐：半颗牛油果再配上113g茅屋起司或优格，再配上142g烤鸡肉或烤鱼
▲调味料可用柠檬汁、胡椒替代。
瘦身期间最忌讳吃太多加工腌渍酱料，是减肥的隐形杀手，可以利用具有温热性质的辛香料，让体温升高、加速血液循环，提新陈代谢。「胡椒」含锻炼脂肪酸、胡椒硷、维生素A与维生素E能抗氧化，味道辛辣，也能产热、祛寒，帮助加速循环及代谢，同时缓解身体发炎反应。
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