鳝鱼的爆炒方法（如何爆炒鳝鱼）

提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒，下面我们就来说一说关于鳝鱼的爆炒方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

鳝鱼的爆炒方法

提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。

鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。