土豆泥用炸的，关键是里面还混合了虾泥，这种搭配实在是让人无法拒绝。一口下去，土豆的香脆酥软和虾肉的鲜嫩都在嘴里跳动，瞬间带你飞出地球；而且这道小吃简单易学，又容易消化，油而不腻，黄金满堂的黄金土豆泥芝士虾球，口感上香香脆脆的寓意着圆圆满满。
食材准备土豆250克、芝士碎适量或者两片芝士、鲜虾300克、淀粉50克、面包糠100克、鸡蛋2个、料酒少许、盐 适量、黑胡椒 适量、食用油 适量
土豆泥芝士虾球的烹饪过程1. 先将土豆去皮洗净，切成片
2. 把土豆片放入锅中蒸，蒸至筷子能扎透后捞出备用
3. 鲜虾洗净剪掉虾头，用牙签挑去虾线
4. 剥掉虾外皮，留下虾尾洗净放碗里，用少许盐、少许黑胡椒粉和料酒腌制10分钟
5. 将蒸熟的土豆片用勺子压成泥，放入少许盐和黑胡椒粉拌均匀备用
6. 把两个鸡蛋在碗里打散成蛋液，100克面包糠和50克淀粉分别倒入两个碗中备用
7. 把芝士碎倒入碗中备用（如是两片芝士切成芝士碎）
8. 将土豆泥团成球，然后压扁成片
9. 放上适量芝士碎
10. 再放上腌制好的虾，包成虾球，虾尾露在外面
11. 将包好的土豆泥虾球，先在淀粉碗中滚一圈，每一处都要沾上一层淀粉
12. 然后裹一层蛋液，再均匀的沾一层面包糠
13. 将所有虾球依次做完
14. 起锅倒入油用大火加热，油的量最好可以没过虾球，油热后放入虾球，调成中小火炸至金黄色即可（火太大面包糠容易糊掉，发黑）
15. 捞出滤干油装盘，土豆泥芝士虾球做好了
16. 外酥里嫩，拉丝好吃
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