进入春季以后，在农村的野外，有很多的野花野草野果，开始疯狂的生长，红的，黄的，紫色的一朵朵，一簇簇开满田野边。在这炎热的夏季，农村的田边有一种野草，高数米，缠绕藤本，开着白色的小花，花序轴纤细，下垂，可达20厘米左右，远远看去十分的漂亮。这种野草深受农民朋友的喜爱。
它形似木耳菜，但是比木耳草好吃百倍，叶片呈心脏型，说到这里好多农民朋友应该猜到了这种野草。它就是藤三七。藤三七又名落葵薯，是一种原产自巴西的野草，虽然藤三七是一种外侵的野草，但是在我国得到了很好的利用，它的茎叶、茎块可以做成美味佳肴，全草晒干后可入药。
在各大餐馆，不知道大家是否知道这样一道凉菜：凉拌田七（田三七），它可是非常受欢迎的，但是我一直只是在餐桌上看到，而从来没有看到过植物本身，也就一直傻傻的认为这个就是田七的茎叶，后来了解到这个菜和名字根本是没有关系的。恰巧有一次去朋友家，有幸在田边看见了藤三七，乍看上去以为是木耳菜呢，经介绍才知道这就是餐桌上的凉拌田七。
虽然藤三七跟三七从外表上看去十分的不相同，但这两种植物的根块非常的相像，所以人们就叫它藤三七。然而，三七又名金不换，价格不菲，通常每克的价格在一元钱，而藤三七每克价格才1角钱，这藤三七和三七仅一字之差，然而在价格上却相差十倍。藤三七虽然和三七有着相似的药性，但是在市场的认可度远不及三七，在作为药材销售时就显得没有价格优势了。藤三七在药材上没有竞争力，由于口感好，是非常好的药食同源蔬菜。在南方地区有大量的种植藤三七，据种植户介绍，藤三七每年带来每亩过万的收益。
藤三七微苦、性温，入肝、肾经。它喜欢生长在湿润的地方，多年生宿根稍带木质的缠绕藤本，植株高可长达数米，根状茎粗壮。藤三七营养高，口感好，具有滋补壮腰膝、活血及消肿化淤的作用。藤三七的叶片可炒可拌，嫩梢主要以凉拌为主，而块根的吃法与山药相似煲汤，清炒皆可。首先叶子， 看上去跟木耳菜差不多，但吃起来口味很清新、爽滑，包括这个根，吃起来黏黏的，入口像山药的感觉，非常的不错，但是有些朋友不喜欢这个茎块的味道，会觉得它有泥土的味道。藤三七中维生素的含量非常高，用于做菜时，菜比较容易氧化，在烹饪后要尽快的食用，不然就会发黑，影响菜品的美观。
因为它营养价值极高，不仅含有丰富的蛋白质、维生素、而且它的铁含量非常的高，每100克叶片中含铁2毫克左右。尤其适应运动员、风湿、中老年人食用，可起到很好的保健作用。现在也有很多的朋友盆栽藤三七，不仅可以观赏，还可以做成可口的菜肴，一举两得。
藤三七试试这样做：
1、入汤：藤三七的叶片肥厚、枝茎嫩滑，在做各种汤菜时加入洗净撕碎的叶片即可。如在即将出锅的紫菜蛋花汤中放入几片藤三七叶片，即点缀了食品的色彩又能健胃保肝。
2、清炒：将藤三七的叶片、枝茎洗净控水，油锅入油烧热放入剁碎的蒜蓉炒香后将以上食材放入锅中快炒一两分钟即可出锅。
3、煎蛋：藤三七叶片洗净剁碎后与打散后的鸡蛋一起搅拌均匀，再加入少量的盐稍搅拌。炒锅烧热后倒入少量的油，将以上搅拌好的汁液入锅煎至两面金黄即可食用。
4、和肉类同炒：肉片加淀粉、酱油、料酒搅拌均匀后放置十分钟左右，油热后入锅翻炒，待肉快成熟时放入切好的藤三七，然后再加入适量的调味品就可以食用了哦，味道是相当好的。
5、藤三七块根的食用方法：藤三七的根茎和洋姜的根茎很相似，呈块状。煲各种汤时可以将其切片。
藤三七作为养生美食是非常不错的选择，适当吃一些对我们的身体有很大的好处，朋友们你的家乡也有藤三七吗？你们是怎么食用的呢？欢迎大家留言分享！
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