芥末花螺凉菜(春节小凉菜白灼花螺)(1)


制作 花螺500克洗净,放入锅内,倒入冷水1500克和海鲜白灼调味料(葱段、花生油、姜片各20克,姜汁酒8克,盐10克,白糖、白胡椒粉各3克),大火烧开,捞出花螺,放入装有清炒韭黄100克的盘中,搭配芥末豉油汁50克上桌蘸食。

海鲜豉油

做法 锅内放入生抽100克,美极鲜味汁30克,老抽、鱼露、龟甲万酱油各20克,白糖90克,水500克,大火烧开,改用小火熬出香味后放入味精50克调味,放凉即可。

芥辣豉油汁

做法 熬好的海鲜豉油50克加入青芥辣3-5克调匀即可。

友情提示:各位如果是在家制作,酱汁一定要减量制作

,