制作 花螺500克洗净,放入锅内,倒入冷水1500克和海鲜白灼调味料(葱段、花生油、姜片各20克,姜汁酒8克,盐10克,白糖、白胡椒粉各3克),大火烧开,捞出花螺,放入装有清炒韭黄100克的盘中,搭配芥末豉油汁50克上桌蘸食。
海鲜豉油
做法 锅内放入生抽100克,美极鲜味汁30克,老抽、鱼露、龟甲万酱油各20克,白糖90克,水500克,大火烧开,改用小火熬出香味后放入味精50克调味,放凉即可。
芥辣豉油汁
做法 熬好的海鲜豉油50克加入青芥辣3-5克调匀即可。
友情提示:各位如果是在家制作,酱汁一定要减量制作
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