徐州“两来风”
40多年前，我在徐州求学期间，每逢周末总会去马市街“两来风”喝辣汤。与一位“两来风”的常客——张氏老人有缘相识，同姓相亲，无话不谈。老人年逾八旬，家住户部山南侧，是张氏家族墓主后人。他向我讲述“两来风”由来的故事，至今依然铭记于心——
苏轼
传说“两来风”来历？还是与苏轼有关。
苏轼任徐州知州，虽然时间不长，但他所做的大事实事徐州人永记难忘。诸如抗洪护城、挖煤炼铁、发展经济等等，尤其是领建黄楼，那是在北宋熙宁十一年(1078)，也是苏东坡任徐州知州的第二年。这年重阳节之前，苏东坡在率领全城军民战胜特大洪水、保住徐州城池和人民生命财产获得了朝廷嘉奖后，又从长远着眼，申请朝廷拨款加固徐州城墙与河堤。他亲自组织，与民同战，日夜督工，在圆满完成防洪工程的基础上，又在城墙东门处修建了高十丈的黄楼，以作纪念抗洪胜利的标志。
黄楼
黄楼落成典礼于是年九月九日重阳节举行，在筹备盛会期，苏东坡一边忙于撰写主题乐语，一边书信通知社会各界名流及四方豪杰前来参会。提早祝贺或撰文的有：在南都（今河南商丘）为官的胞弟苏辙，专从汴京赶来最要好的友人王巩和从长沙赶来的著名书画家米芾，还有诗人陈师道、徐沂举人考官顿起，等等。
戏马台
苏东坡热情款待来宾。一日清早，特意与好友们登上戏马台，观城景，忆项羽，呼吸新鲜空气。然后，到戏马台北坡一家辣汤早点店用餐。此店主营专用鳝鱼熬制的辣汤与煎包等早点，味道鲜美独特，是苏东坡最爱吃的早餐，也是以“巨野东倾淮泗满，楚人恣食黄河鳝”的诗作，如实记载这一传统美食的起源。东坡好友们用餐后，人人赞不绝口，连呼味道美极了！众官员吃了这次还想着下次再来。
黄楼盛会圆满落幕的第二天，苏东坡又带一帮好友来此用餐了，店主刘大厨见苏知州心情愉悦，待客人们餐毕，便十分恭敬地向苏轼提出：“苏大人，你是俺徐州百姓的父母官，也是我这小店的常客，请大人为我这小店提个名吧！”
苏知州随问：“提啥名？”
店主说：“就写‘两来风’三字吧！”
苏东坡一时不解，又问：“‘两来风’啥意思？”
店主急答：“两来风三字意有两层，一是苏大人自从来俺徐州为官，也把全国各地的文人雅士与众多客商招引来了，这是“两来”其一；其二是众多本地食客每天都从南北两个方向蜂拥而来我店；这两来又两来，正符合徐州人常说的俗语，人风啊！人风不避讳，人风即民风，人心有所向啊！”
苏东坡一行好友及众多食客听到店主说得有理，齐呼：“‘两来风’名字好！名字好！”
于是，苏东坡当即表态：“既然‘两来风’店名意义深远，那就请曾受到宋徽宗赵佶皇帝的赏识、诏为书画学博士，也是我的密友书法大家米芾先生来写吧！”
米芾
随之，米芾挥毫泼墨，一气呵成，给徐州留下了一幅最具纪念意义的“两来风”墨宝。
张老人一边讲述，一边手指门牌解释到：你看这“两来风”三字，体势骏迈、雄奇峭拔、和谐如韵。“来”字挺立，恰似客人缓缓步入；“风”字笔画走势自然，犹如清风徐来；“两”字独特，不从双人，而是单竖平分为“兩”，其中两“人”字实为甲骨文变化，意为亲近美食的迫切姿态，内涵意蕴极其深刻啊……
其实，徐州人爱喝“两来风”辣汤，而且始终偏爱马市街老店，一是因为它的口感好，二是因为它的食材真。说到底，还是传统制作方法一直保持三不变，即：保持主要食材必须有老母鸡、猪肘子、猪大骨、鳝鱼以及十几种配料不变；保持熬制时间不低于20小时，并不断调试温度和火候不变；保持必须专用紫柳木制作的甑锅熬制的风味不变。所以，早上只要喝一碗“两来风”辣汤，暖胃的功效十分明显。
“两来风 ”辣汤在2003年就被评为“中华名小吃 ”，徐州市级非物质文化遗产；真不愧为徐州传统美食之最，大众百吃不厌的最爱。
（作者：张甫文，该文在2022年星耀华夏·盛世国际文学原创大赛荣获三等奖。）
作者简介
张甫文，中国民协会员，江苏省作协会员，徐州市民间文学专委会主任、市级非遗项目代表性传承人，《中国乡村》杂志终身认证作家，著有散文专著与“非遗”专集20多部。
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