嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“馅饼”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:烙馅饼,用死面还是烫面?早餐店老板:都不对,教你正确做法

馅饼一日三餐都可吃,是我们日常饮食中很常见的食物,对于上班族来说,完全可以多做一些隔天当早餐吃,也是很不错的选择,省时省事,馅饼的馅可以用多种食材来搭配,但相对来说我更加喜欢吃素馅的,清香不腻,关键是操作也简单,烙馅饼不仅要调好馅,面皮的制作同样关键,对于应该是用死面还是烫面这一点,早餐店老板称只有用对了方法才可轻松就搞定,这样做的馅饼即使放凉了也不会发硬,下面我便将馅饼的这个做法详细分享大家。

烙馅饼是发面还是死面 用死面还是用烫面(1)

烙馅饼的做法:

备用食材:小麦粉500克,温水170毫升,酵母粉5克,圆白菜400克,鸡蛋3个,干粉条100克,食盐少许,玉米油少许;

烙馅饼是发面还是死面 用死面还是用烫面(2)

制作过程:第一步,酵母用温水搅拌至融化,加入面粉中揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹好放在温暖的地方发酵,待成为原来的2倍大,这个过程中做馅;

烙馅饼是发面还是死面 用死面还是用烫面(3)

第二步,圆白菜清洗干净后控干,切碎,加上一勺盐杀水,挤干后,粉条煮熟后,过一遍凉水,控干后切碎了用,鸡蛋磕入碗中加上点食盐打散;

烙馅饼是发面还是死面 用死面还是用烫面(4)

第三步,在锅中添上油,烧热后淋入蛋液,划散炒熟晾凉,混合圆白菜、粉条,加上点食盐、香油和一点点鸡精拌均匀,发酵好的面团分成小面剂子;

烙馅饼是发面还是死面 用死面还是用烫面(5)

第四步,分别擀成包子皮一般的大小,放入馅料捏好,收口向下压扁一些,依次做好所有的,在电饼铛中刷上少许油,放入饼胚烙饼;

烙馅饼是发面还是死面 用死面还是用烫面(6)

第五步,小火慢慢煎,将馅饼的两面分别煎至金黄的时候,就说明可以了,出锅,趁热吃。

小编总结:馅饼是各地老百姓常会选择的一种早餐,其以面为皮,内馅可用蔬菜和肉做搭配,因为是经过油煎而成,比包子吃着更加爽口,酥香脆好吃,我家吃馅饼多会选择素馅的,用圆白菜、鸡蛋和粉条来搭配,营养更美味,早餐别总是出去排队买,自己在家做也能轻松搞定健康的早餐,这份素馅饼口感与营养齐全,相信你的家人吃一次也会爱上,比在外面买强太多了。

烹饪小技巧:

1、烙馅饼,用死面还是烫面?早餐店老板说都不对,想要馅饼放凉也不发硬,正确做法应该是用发面,发面做的面食暄软酥脆,而且放得久也不发硬,所以做馅饼用发面做更好,如果担心冷天不易发面成功,可以和面的时候加上点白糖促进发酵;

2、圆白菜的水分比较多,因此建议大家事先将白菜切碎后加上盐腌制出水,做馅饼的时候不会出水太多,炒鸡蛋的油可以稍微多一点,这样拌馅便不用重新放油,粉条煮软后过一遍凉水可以防止粘连;

3、拌素馅不用放太多调味料,简单搭配便可,烙馅饼不用太多油,烙饼的过程中需要勤翻面,避免煎糊,素馅饼比较容易熟,因此看到两面皆变金黄色的时候就可以出锅了。

早餐店老板分享的烙馅饼方法,简单好学,口感更美味,如果你认为这个做法还不错,欢迎将其收藏学习,或者是分享给更多需要的人!

,