【文章内容源自:医狮会】众所周知,痛风病人需要避免高嘌呤饮食说到高嘌呤,除了海鲜、动物内脏食物,很多人瞬间想到了豆类和豆制品,下面我们就来说一说关于经常吃黄豆嘌呤会高吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

经常吃黄豆嘌呤会高吗(黄豆是高嘌呤食物)

经常吃黄豆嘌呤会高吗

【文章内容源自:医狮会】

众所周知,痛风病人需要避免高嘌呤饮食。说到高嘌呤,除了海鲜、动物内脏食物,很多人瞬间想到了豆类和豆制品。

在对痛风患者的问卷调查中,76%的患者认为豆制品属于高嘌呤食物。豆类及其制品真的对痛风患者那么不友好吗?

一、既往对豆类的认识误区

以前的观念认为豆类及豆制品属于中嘌呤食物,又是所谓的“发物”,所以被视为痛风的禁忌食物。因此,很多病友都是谈“豆”色变,坚决不吃豆类食品。但是实际上,研究表明:植物嘌呤远比动物嘌呤安全,正常食用豆类并不会诱发痛风,豆类不是痛风患者的禁忌食物。

还有研究表明:豆制品具有利尿作用,可以促进尿酸的排泄,因此适当食用豆制品是可以的。

另外,痛风病友在减少肉类摄入的同时,还需要保证蛋白质的摄入,因此可以每日适当增加食用豆类来补充蛋白质。

二、豆类嘌呤含量

从国家卫计委发布的2017版高尿酸血症与痛风患者膳食指导,并结合相关研究可以得出,豆类嘌呤含量由高到低分别是:

蚕豆>黄豆>绿豆>黑豆>红豆>芸豆

豆类嘌呤含量的确不低,比如黄豆,每100克干黄豆含有嘌呤190毫克。但是我们平时并不会直接吃干大豆,而是要泡发,做成各种豆制品。

100克干黄豆≈300克煮黄豆≈500克豆腐≈2升豆浆

豆制品嘌呤含量由高到低分别为:

豆粉>腐竹>豆皮>纳豆>内酯豆腐>千豆腐>水豆腐>豆浆

豆类在加工后嘌呤会大大流失,且嘌呤含量跟加工方式有很大关系。例如豆浆,水制的过程中加入的水分比例越大,稀释倍数越高,嘌呤含量就越少。

根据国家粮食局科学研究所数据,每100ml豆浆中:

1、5%豆浆的嘌呤含量是7.1mg;

2、10%豆浆的嘌呤含量为12.7mg;

3、一般市售豆浆的嘌呤含量为18.7mg。

因此,豆类的加工方式很重要。例如在榨豆浆时,最好把豆渣过滤掉再喝,少喝浓豆浆。

三、痛风发作时可以吃豆类么?

痛风的急性发作期,正处在尿酸结晶的不断析出时期,这时就要尽可能的低嘌呤饮食。虽然说豆类并非是痛风的禁忌,但此时摄入过多的豆类会导致血尿酸合成的增加,不利于尿酸的排泄。因此我们不主张痛风急性期进食豆类制品。如果担心蛋白质摄入不足,可以每天饮用1~2杯的脱脂牛奶。

无痛风发作时,我们推荐每日豆类摄入最好不超过30克,豆制品也应该控制在100克之内。