大家好!我是瞎折腾,今天我要和大家分享的是8种炸鱼的做法,这样炸出来的鱼是完整的一个也不破皮,吃起来外酥里嫰,爱吃的朋友赶紧收藏起来吧,哪天想吃了,照着步骤还能做出想要的味道,如果大家喜欢我做的美食,请多多关注,转发哦!

一.炸鱼

自己做的油炸鱼怎么炸才好吃(炸鱼最好吃的8种做法)(1)

用料:

鸡蛋1只;淀粉少许;面粉少许;盐适量;姜少许;胡椒粉少许

做法:

小手指大的鱼儿清理好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水。将用料混合后挂上浆待用。

油温五成热时入锅炸

炸七成熟起锅冷确

将冷好的鱼再入锅复炸一次,保证起锅又香又脆!或是用来炖火锅都很美味!

二.干炸鱼

自己做的油炸鱼怎么炸才好吃(炸鱼最好吃的8种做法)(2)

用料:

小鱼若干;盐适量;胡椒粉适量;花椒适量;生抽适量

做法:

炸第一遍

炸第二遍

出锅

三.香炸鱼柳

自己做的油炸鱼怎么炸才好吃(炸鱼最好吃的8种做法)(3)

用料:

龙俐鱼柳1-2条;厨房纸很多张;五香粉1包;红薯淀粉一些;鸡蛋1个;面包糠一些;油一些

做法:

提前2-3小时把冷冻的鱼柳拿出来解冻,拿一个大盆子接一盆凉水,把带塑料包装(千万先别剪开)的冷冻鱼柳放进去解冻。

解冻这个步骤非常重要,不要用热水也不要放进微波炉解冻,否则鱼肉会变得稀烂不好吃。一定要耐心等鱼肉完全解冻才可以进行下一步,整条鱼都软软的,隔着塑料包装按下去没有硬硬的冰渣子感,即是完全解冻了。

解冻之后把塑料包装剪开,稍清洗一下鱼表面,然后用手轻轻把鱼里的水分挤掉。再用3张厨房纸巾包住鱼,进一步把水分吸干。把鱼肉里的水充分吸干这一步也很重要,肉里水太多做出来鱼肉也是稀烂的,不好吃。

但是!也不能吸的太干!鱼肉会太柴!3张厨房纸巾吸一次就够了!不用反复吸啦!

把鱼切成鱼柳,放进一个大碗,加一点食用油,一点黑胡椒粉,拿手抓匀,腌制20分钟左右

超市可以买现成的炸鸡粉或者五香粉,这种粉一般挺咸的,先尝一下,根据个人口味加入适量红薯淀粉混合一下,调到味道差不多即可。

裹粉:把腌好的鱼肉裹上五香粉,裹粉的时候用手把粉往鱼肉上稍捏紧一下

裹蛋液:把鸡蛋打散成蛋液,倒入呈鱼肉的碗,轻轻拌匀,不要拌的太猛了不然刚才裹得粉会掉

裹面包糠:和第6步一样,把裹了蛋液的鱼肉裹一层面包糠,裹的时候也用手把面包糠往鱼肉上压紧一些

锅子烧热,倒入油(多一些),油烧到七八分热,鱼肉放进去周围马上会有泡泡就是油烧的够热了

看见外层的面包糠变色,就可以把鱼肉翻面炸了,这个鱼很容易熟的,油烧的足够热的话大概几十秒就可以炸熟了,不要炸太久了以免炸糊

出锅的时候拿个大盘子,上面垫3层厨房纸,把炸好的鱼柳放上去,吸收多余的油分,上面也盖2层厨房纸轻轻按压吸油。吸油完了就可以摆盘上桌了。

四.五香炸鱼

自己做的油炸鱼怎么炸才好吃(炸鱼最好吃的8种做法)(4)

用料:

草鱼1000g橄榄油适量;盐适量五香粉适量;生粉适量姜适量;生抽适量料酒适量;葱花适量

做法:

草鱼处理干净,切大块备用;

加入姜丝,葱花,五香粉,少许生抽,料酒,和盐拌匀,腌10分钟入味;

油烧至七八成热,把腌好的鱼沾上生粉,下锅炸;

就这样,把所有的鱼块都炸至金黄色;鱼块沥干油;

锅中的油大火,把鱼块下锅复炸一下;

再次沥干油,鱼块放凉即可以吃了!

五.炸鱼段

自己做的油炸鱼怎么炸才好吃(炸鱼最好吃的8种做法)(5)

用料:

带鱼;五香粉;盐;面粉;鸡蛋

做法:

鱼化冻后取出肚子中的脏东西,剪掉鱼鳞,冲洗干净

将带鱼剪断。2个鸡蛋打散备用。鱼用五香粉、盐腌制1小时左右

腌好的鱼段蘸一层干面粉,我直接倒在鱼段上,拌合了一下

再蘸一层蛋液

锅中烧热油,放入蘸了蛋液的鱼段

将鱼炸至两面金黄即可

六.炸鱼块

自己做的油炸鱼怎么炸才好吃(炸鱼最好吃的8种做法)(6)

用料:

鲤鱼2条;盐适量;十三香适量;面粉适量;花椒适量;葱适量;姜适量;花生油适量;料酒适量;生抽适量

做法:

鱼宰洗干净。

剁成小块,放盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽等拌匀腌制。

拣出葱、姜、花椒,倒入面粉拌匀,尽量让鱼块都沾上面粉。

油锅烧热,倒入花生油,七八成热转中火,放入鱼块翻面炸,炸至金黄色捞出。

外焦里嫩的鱼块炸好了。

七.炸鱼片

自己做的油炸鱼怎么炸才好吃(炸鱼最好吃的8种做法)(7)

用料:

草鱼一条;生姜一块;鸡蛋一枚;面粉若干

做法:

鱼清理干净切成薄片。

姜洗干净剁成末备用。

鸡蛋打散在碗里。

取一个大点的碗,放进去鱼片,姜末,蛋液,再加点盐调味,搅拌均匀后腌制片刻。

面粉倒在干净的碟子上。

油锅烧热,筷子夹出腌制好的鱼片,沾上面粉后下锅炸,直至两面呈金黄色即可出锅。

晚上的单人餐。

八.香炸鱼柳

自己做的油炸鱼怎么炸才好吃(炸鱼最好吃的8种做法)(8)

用料:

冻巴非鱼1片;鸡蛋1个;面粉2大勺;牛奶半杯;盐;胡椒粉;面包糠

做法:

巴非鱼解冻后用厨房纸尽可能吸干水份,切成小手指状的细条,调入盐和胡椒粉,倒入牛奶浸泡半小时;

把牛奶滤干,撒上面粉抓匀;拌入蛋液后逐条滚上面包糠,用手稍稍捏紧实,炸时面包糠不易脱落;

油锅烧热至六、七成,分批放入鱼柳炸至浅黄色捞出;待油温回升后,再次放入鱼柳复炸半分钟左右马上捞出,吸干表面余油装盘,或佐椒盐或蘸酱。

这8种炸鱼的做法你学会了吗?学会了自己做个试试吧。

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