中国传统餐饮文化历史悠久 ，菜肴在烹饪中有许多流派。从清朝期间形成的。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。你品尝过哪些呢？
- 鲁菜
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，山东称为齐鲁大地，春秋战国时期齐国和鲁国地域。是中国传统也是八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久的菜系之一。有木樨肉（木须肉）、九转大肠、油爆双脆、糟熘鱼片等经典菜肴。
九转大肠
二、川菜
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜最早可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，在明末清初辣椒传入中国一段时间后，川菜进行了大革新，逐渐发展成了现在的川菜，也是现在市面最畅销、最广泛的菜系之一。代表菜有宫保鸡丁、水煮肉片、回锅肉、麻婆豆腐等经典菜肴。
水煮肉片
三、粤菜
粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜（含南番顺），是中国汉族四大菜系之一，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。由广府菜（即广州府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。有百花鱼肚、佛手排骨、西汁乳鸽、麒麟鲈鱼等经典菜肴。
百花鱼肚
四、江苏菜
即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究。江苏菜风格源于宋代开封，宋室南迁带入并逐渐占据主要地位。有清炖蟹粉狮子头、煮干丝、松鼠鳜鱼、金陵板鸭等经典菜肴。
松鼠鳜鱼
五、闽菜
闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以福州菜为代表。闽菜最突出的烹调方法有醉、扣、糟等，其中最具特色的是糟，有炝糟、醉糟等。糟味调料本身也具有很好的去腥臊、健脾肾、消暑火的作用，非常适合在夏天食用。有龙身凤尾虾、佛跳墙、醉排骨、荔枝肉等经典菜肴。
佛跳墙
六、浙江菜、
浙江地处中国东海之滨，素称鱼米之乡，特产丰富，盛产山珍海味和各种鱼类。浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。特别是杭菜中的湖上帮和山里帮两大风味技术体系，都强调原料鲜嫩，现取现做。还有不少水中和山地植物富含多种营养成分，对身体健康十分有益。有梅菜扣肉、东坡肉、龙井虾仁、油焖春笋等经典菜肴。
龙井虾仁
七、湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有清热、开胃、祛湿、祛风之效，故深为湖南人民所喜爱。剁椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。有百鸟朝凤。剁椒鱼头、三层套鸡、长沙麻仁香酥鸭等经典菜肴。
剁椒鱼头
八、徽菜
徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，明清时期一度居于八大菜系之首。因为徽州人喜爱常年饮茶，所以徽菜一般浓油赤酱，所谓重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。同时由于徽州多山多水多食材，徽菜注重食物的本真，以烹饪山珍水产见长，有火腿炖甲鱼、黄山炖鸽、雪冬烧山鸡等经典菜肴。
火腿炖甲鱼
小编最喜欢的是湘菜、川菜，这两大菜系以辣为主，具有开胃的功效。每次去湖南四川两地总要去美美的吃上一顿，以解腹中食欲。
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