鱼胶在食疗方面，中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等；鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者；鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。
鱼胶的适宜人群有：
1、女 性
鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。鱼胶中蛋白质含量更是高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，可有效提高免疫力、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹、活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。
2、孕 妇
“坐月子”医学上叫做产褥期，在这段时间里，产妇的身体要从怀孕状态逐渐恢复常态。这个过程一般在产后6-8周完成.产后为了喂养小宝宝，本来就处于身体恢复阶段的母亲会变得更加疲劳，长期劳累会使面部的皮肤变得松弛。这时鱼胶里含有丰富的胶原蛋白就可以起到很好的作用及时修复肌肤的弹性.而且对刚生完小孩而流血过量的妇女也起到了迅速的补血功效!
注意：鱼胶有止血的功效，因此在产后15天才可以开始食用鱼胶。
4、男 性
食用鱼胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者。
5、老 人
鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症，对于改善老人睡眠也有很好的效果。
6、体弱者
鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，最为合适。
7、小 孩
小孩常吃鱼胶有助于提高小孩子的免疫能力，促进消化，预防食欲不振，从小吃鱼胶小孩子皮肤会变的非常好，但是小孩子吃鱼胶的话量相对要小些，依次大概10克左右即可，次数也不必过于频繁。
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