鱼胶被列为“海产八珍”之一，享有“海洋人参”之美誉。具有很高药用食疗价值。民间视之为保健养生的补品和防病治病的良药，一向以来皆视为“海味中药”。民间有不少鱼胶食疗方如下：
1、治阴虚阳亢性头痛
每次用鱼胶30g，葱白10根，加水适量煲汤，油盐调味，冲入黄酒适量食用，每天或隔天一次。有滋补肾阴、补肝息风的功效。
2、治头风
将鱼胶烧脆，研为末，临睡时以葱酒送服9g便有疗效。
3、治肾虚遗精
用鱼胶12g，枸杞子15g，淮山药15g，莲子肉15g，芡实15g，炖熟吃。
4、治吐血
用鱼胶25g，白芨9g，藕节炭15g，大王炭6g，三七6g，与水煎服。
对一些癌症，鱼胶食疗方也能起到辅助治疗作用。如下：
1、胃癌
鱼胶用香油炸酥，压碎，口服，每次5g，每日3次。或干鱼胶(炒)、伏龙肝各40g，共研细末，口服，每次10g，每日5次。
2、直肠癌
鱼胶40g，伏龙肝20g，共研细末，口服，每次10g，每日2次。
3、乳腺癌
鱼胶用香油炒脆，压碎研末口服，每次5g，每日3次。
鱼胶150g，穿山甲珠50g。鱼胶焙干，与穿山甲珠共研细末口服，每次5g，每日3次，饭后黄酒冲服，忌大葱及一切辣物。
4、食道癌
将鱼胶用芝麻油炸酥，压碎，每次服10g，每日3次。
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鱼胶/花胶海味和传统滋补品文化传播
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