对于爱美人士来说，最受不了的就是体重变化，早晨还是120斤，吃完了一日三餐，再一称重直接变成125斤，相信很多人 都有过这样的经历，说来说去，还是跟吃的东西有关，过于油腻的食物，会堆积大量脂肪，如果不进行改正，那长胖是早晚的事情。
还有的人说了，既然肉菜会堆积脂肪，那我不吃总可以了吧，我吃素不吃肉，肯定就长不胖了，理想很丰满，现实很残酷，有些素菜的热量，竟然比红烧肉都高，难怪吃来吃去，体重总减不下来，原来如此。
一、地三鲜地三鲜是一道东北传统名菜，是家常菜里面很受欢迎，它是由茄子、土豆和青椒为主要食材，味道香浓，鲜爽无比，用来下饭再合适不过了。
但是爽口的同时，也请你别忘了地三鲜的制作过程，它虽然没有肉，但是却经历了油炸，油份较多，吃多了容易腻，尤其是茄子，更会变成一个“小油包”，青椒经过油锅的“洗礼”，营养成分也几乎耗尽，只能勉强保持一个口感。
总体而言，这道菜可以吃，但不可以多吃，如果你正在减肥期，那干脆不要吃，因为会摄入大量的油分，容易在短时间内堆积脂肪。
二、麻辣烫天气冷了，很多女孩子喜欢扎堆光顾着吃麻辣烫，虽然你点的全是素菜，但丝毫不耽误它们成为高热量的食物，商家在加工卤制的过程中，会吸入一部分油脂，即使是青菜也不例外。
除此之外，还有火锅丸子、蟹棒、甜不辣、鱼丸、鱼豆腐、虾饺、火腿肠等，更算不上好东西，经常吃这种工业丸子，想不变胖是很难的。
为了营造更好的口感，商家所谓的秘制调料中，都会有大量的味精红油，这些也是增胖的关键，不要忽略，其实都是高热量。
三、干锅娃娃菜干锅是一种很热门的吃法，大小饭店几乎都有，常见的有干锅娃娃菜，干锅花菜等，此类菜肴在制作的时候，先要过油，并且在持续加热的过程中，娃娃菜还会吸收一部分油脂，实在是“高热量杀手”。
娃娃菜确实属于一道不错的素菜，错就错在烹饪方法上不对，对于爱美人士来说，还是要减少食用量，油的摄入量高。
四、拔丝地瓜拔丝地瓜是一道甜品菜，色泽金黄，香甜松脆，吃的时候要蘸着清水，一拔三米多远，地瓜还是一种养生食物，对胃有好处，中老年人可以多吃一些，煮粥吃、蒸着吃都可以。
但唯独拔丝地瓜，要尽量少吃一些，地瓜块先经过油炸，后期还要被油糖包裹，形成了高热量食物，又腻又甜，吃着吃着体重就上来了。
五、红油腐竹随着人们对健康意识的提升，越多越多的豆制品登上了餐桌，就拿腐竹来说，可荤可素，清炒凉拌都可以，建议最佳的吃法是凉拌，营养流失小，热量也低。
热量最高的吃法是红油腐竹，腐竹倒没什么，主要热量来自于红油，这是一种常见的烹饪调味品，再加工的时候，油锅中要放入辣椒、葱姜、大量等，用慢火精熬而成，全是油脂成分，两勺的热量就很高。
腐竹的吸油量很高，和红油拌在一起，吃一口就是“热量炸弹”，很多人难挡诱惑，越吃越上瘾，体重也越来越高。
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