这菜正上市,多数人只吃茎,而叶子才是宝,好吃营养高,别不懂吃

中国人的饮食,一直随着季节而改变,讲究“应季而食”。当季的食材,不管是口感还是营养价值,都远比大棚菜好得多。最重要的是,当季菜很便宜。随着秋收开始,各种新鲜的蔬菜瓜果都上市了,有莲藕、小白菜、茄子、土豆啥的,可便宜了,基本上都是1~2块钱一斤。

根茎菜怎么做才好吃(这菜正上市多数人只吃茎)(1)

莴笋也是9月上市的蔬菜,是莴苣的一种,属于茎用莴苣。最近莴笋大上市,经常看见一车一车的莴笋在街边叫卖,一块钱一斤,一大捆才10块钱,是秋季不可错过的蔬菜呀。

莴笋的营养价值很高,含有丰富的维生素C、维生素B族、维生素E、钙、钾、磷等成分,有增进食欲、帮助消化、强壮机体、宽肠通便、防癌抗癌等等作用,是非常好的保健蔬菜。

由于莴笋是茎用莴苣,所以大多数人都只吃茎部,叶子都是直接扔掉的。在买莴笋时,老板也是直接把叶子去掉的,大家也没人要,但每次我都会向老板要一些莴笋叶,买上10斤莴笋,还免费送10斤莴笋叶。

根茎菜怎么做才好吃(这菜正上市多数人只吃茎)(2)

为啥我要莴笋叶?大家可能不知道,莴笋叶的营养价值要远高于莴笋茎呢!莴笋叶的维生素总量要高于茎部。

其中胡萝卜素比茎部高几十倍,而维生素B1是茎部的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。还含有丰富的维生素B3、钙、维C、钾、膳食纤维等,营养价值非常高。

根茎菜怎么做才好吃(这菜正上市多数人只吃茎)(3)

所以,吃莴笋不吃叶的话,是一种浪费呀,因此我每次都会要一些莴笋叶回来。

莴笋含有莴苣素,味苦,无论叶子还是茎部都是用苦味的,不过莴苣素有镇痛的作用。莴笋叶怎么吃呢?和油麦菜、生菜等叶用莴苣差不多,可以炒着吃,还能煮汤,或是蒸着吃也很美味。今天我和大家分享2种做法,非常好吃,以后别再把莴笋叶扔了。

根茎菜怎么做才好吃(这菜正上市多数人只吃茎)(4)

【蒜蓉麻酱莴笋叶】

准备莴笋叶一把、蒜瓣3个、芝麻酱1大勺、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、食盐1小勺、香油1勺。

1、莴笋叶去掉老叶、黄叶,放入清水中洗干净,捞出沥干。烧一锅开水,加入食盐、食用油,放入莴笋叶,焯烫半分钟,当莴笋叶变软后捞出,用冷水过凉,再沥干水分。

2、蒜瓣切末,放入碗中,加入1大勺芝麻酱,倒入适量凉开水,用勺子搅拌成细腻的芝麻酱,加入生抽、香醋、蚝油,搅拌均匀。

3、莴笋叶切成长段,摆放在盘子里,浇上调好的蒜蓉麻酱汁,即可上桌食用。

根茎菜怎么做才好吃(这菜正上市多数人只吃茎)(5)

【蒸莴笋叶】

准备莴笋叶、面粉、食盐、香葱、蒜瓣、食用油。

1、莴笋叶洗干净,沥干水分,用刀切碎,也不用切成末,但不能太大,不然蒸不熟。把切好的莴笋叶放入盆中,加入适量面粉,用筷子搅拌均匀,让每片莴笋都裹上一层干面粉。

2、蒸锅里加水烧开,蒸笼里垫上纱布,放上莴笋叶,大火蒸5分钟即可,蒸熟后取出。蒜瓣切蒜末,香葱切葱花。

3、蒸熟的莴笋叶放在盆子里,上面放上蒜末、葱花,如果喜欢吃辣,可以加一勺辣椒面,锅里烧一些热油,浇在葱蒜上激发出香味,加适量盐拌匀即可

根茎菜怎么做才好吃(这菜正上市多数人只吃茎)(6)

【小贴士】

莴笋叶这么有营养,做法也多,以后吃莴笋别再把叶子扔掉了。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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