嗨，朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。今天小鹅分享一道北方特色早餐——韭菜盒子，这道美食家家户户几乎都会做，在街边早餐店里也是非常热销的早餐之一。
韭菜盒子虽然简单，但要好吃也需要小技巧。今天小鹅分享一下韭菜盒子非常独特的新做法，这种做法很多人不知道，但更好吃，有技巧零难度，看一下你也会了。
【所需食材】
【馅料】300g韭菜、3个 鸡蛋、1把粉条、食用油、盐、蚝油、香油
【面团】400g面粉、120g开水、100g凉水、1小勺食用油
【具体做法】
1、首先来和面，准备400g普通中筋面粉，用筷子从中间一分为二，一半用120g刚烧开的开水烫成面絮状，另一半用100g凉水搅拌成面絮状。这种半烫面方式做出来的面食，筋而不硬、软而不粘，会更加好吃。
2、再加入1小勺食用油，揉成光滑的软面团。加食用油，揉面不易沾手，做出来口感也更柔软更好吃。揉好之后盖上盖子静置备用。
3、现在来调馅。韭菜洗净控干水分切碎，加少许食用油搅拌均匀，油可以形成一层油膜，隔绝盐分减少出水。
4、锅中稍微多放一点油，油热放入1小把红薯粉条炸开。炸的粉条又酥又脆，比泡软的更好吃，而且炸粉条也不吸油，这种做法很多人都不知道，值得一试哦。炸好后捞出控油，用擀面杖捣碎。
5、再准备3个鸡蛋打散，放入热油中炒熟，放凉之后放入韭菜中，再放入粉条，加入盐、蚝油、香油进行调味，韭菜馅不要加太多调料，以免遮住韭菜本身的香味。
6、案板上撒一层干面粉，把饧好的面团拿过来，稍微揉一下搓成长条，再切成16个小剂子。每个小剂子按扁，擀成薄厚适中的面片。
7、放上馅料，捏成褶子包，再放到案板上，开口向下，用手轻轻按薄，按到微微透明即可。不会捏褶子包的朋友，也可以直接对折捏成半圆形的。不知道你们那儿什么形状的才是韭菜盒子呢？是我这种圆形的，还是半圆形的？
8、电饼铛或平底锅预热刷油，放入韭菜盒子，上面再刷一层凉油，烙到韭菜盒子两面微黄鼓起变透明，就熟透了，想吃表皮酥脆的，可以再多烙一会，一张饼我只烙了3分钟。不过我个人感觉，不要烙太久，会更爽脆鲜嫩好吃。
9、今天的韭菜盒子分享到这里就结束了，皮薄馅大，鲜嫩多汁，饼皮筋而不硬软而不粘，非常好吃，感觉比买的还香，爱吃韭菜的朋友可以试一下哦。
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