世界上的一切事物都处于矛盾之中,就像现在不再有夏天的骄阳了,白天也成了炙热的大火球了,不再有春日的阳光那么温和了,只要站一会儿日光就觉得全身象烧了一样,受不了了。

可以说,正是这样的高温,为晒干菜带来了很大的便利。但是,想要吃上新鲜菜,那么就要注意了,绝对不能把菜放在高温环境下晒。由于高温环境对蔬菜的影响不大。高温会让植物体内一些重要营养成分发生改变,从而降低其食用价值和营养价值。此外,高温还会加速细菌繁殖速度,使蔬菜极易被污染而变质。因此,高温条件下的干燥处理非常关键。那么,怎样避免?因为仲夏季节,各种瓜果蔬菜都是丰收的季节,而仲夏却往往会出现吃不完的水果和蔬菜,于是,就把这些水果和蔬菜在炽热的阳光下晒干,即使是在冬天也可以品尝其美味。

烫食腌食的习惯(腌菜和水果被饭元帅烘干晾之)(1)

过去在家乡时,常见奶奶把剩下的菜全晾成菜干。其中以豇豆最为多见,夏天豇豆被认为是诸多蔬菜中丰富的蔬菜之一。它不仅营养丰富而且还具有一定的药用价值,可以清热解暑、利水消肿,对于身体有着非常好的保健作用,特别是能够清热除烦,清肝明目等功效。在民间流传着这样一句话:"一年吃四顿豇豆饭,不劳医生开药方";"四季都能喝到豇豆汤。对高血压患者来说更是有很高的食疗价值。因为豇豆本身就是一种富含蛋白质、氨基酸、维生素C及钙、磷、铁等矿物质的食物。而且,其营养价值较其他蔬菜类要高出很多,尤其适合夏季食用。所以说一年四季都可食用。再加上晾晒好的豇豆冬季用它来炖最为合适,用温水把晾晒过的豇豆条泡发好后,放入汤汁里炖,豇豆完全吸收了肉汁,食用时也非常美味和有嚼头。

烫食腌食的习惯(腌菜和水果被饭元帅烘干晾之)(2)

茄子与其它蔬菜干同样可供夏季炒食,由于茄子生长力强,将鲜茄子干切小块后炒食,既可确保茄子营养不损失,又可避免茄子氧化变黑。准备适量的茄子清洗干净,去掉茄子的蒂,不用去皮切成长条,加入适量的盐,用手揉抓均匀,腌制1个小时左右,之后将茄子条放在太阳底下曝晒5-7天后风干。在晒制过程中,要不断翻动茄子条,使其均匀受热。为了保持茄子有一个较高的温度,可以将茄子放入蒸锅内蒸20分钟左右,直到水分蒸发干净为止。这样做能有效地避免茄子发黄,并使茄子有一定弹性与韧性。若要多多食用。

烫食腌食的习惯(腌菜和水果被饭元帅烘干晾之)(3)

另外黄瓜也是可以晒干的,黄瓜干也是非常美味的干菜,将黄瓜干泡好之后搅拌均匀,吃起来也是非常脆的。

另外需要注意的是,晒干的蔬菜干记得密封保存,能够保证蔬菜干不会霉变

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