进入五月之后，夏季的脚步离我们很近，夏天是南方人最痛苦的时候，气候干燥炎热，有时候也会出现阴雨天气，气候变化特别大，最近气温会呈现上升的势头，会影响到很多人的胃口。由于炎热酷暑的来临，不能顿顿都吃猪肉牛肉，饮食要清淡少油，多吃营养易消化的蔬菜和水果。俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏季是吃瓜的时节，比如说苦瓜，丝瓜和西葫芦。
今天分享一种西葫芦的营养吃法——胡萝卜西葫芦炒鸡蛋。西葫芦是低脂低卡的菜瓜，维生素C含量高，才2块钱一斤，三种食材总共花费5块钱。到底应该如何烹饪这道菜肴呢？接下来看一下此菜的做法吧。五月，这菜我家经常吃，简单营养又美味，低脂低卡，成本才5块钱。
食材选购：选购3个土鸡蛋，选购新鲜西葫芦一个（西葫芦是葫芦科的蔬菜，西葫芦口感很清甜，烹饪方式非常多样，可荤可素，天天吃都不会长胖，为身体提供许多营养），几个大蒜头，生姜8克，食用油若干，香油几滴，白醋少许，香葱两根，纯净水少许，半根胡萝卜，一勺生抽，蚝油半勺，食盐和鸡精少许，其他。
具体烹饪顺序：
第一步：先把胡萝卜切掉两头，洗净表面的泥土去皮，胡萝卜切成若干菱形片，如果想要口感更好，可以提前用热水焯烫10秒，控干水分备用。
第二步：西葫芦外皮清洗干净（或者用盐水泡一泡），西葫芦从中间切开，刮掉西葫芦的瓜瓤，反复洗净干净，切成若干小片。
第三步：依次将土鸡蛋打在容器里，提前将蛋液用力搅散，勾兑少许纯净水（会让鸡蛋炒出来超级嫩滑，非常蓬松），调入白醋几滴，香油几滴，撒上半勺食盐，迅速让鸡蛋液充分搅拌好。
第四步：将香葱切成若干葱花，生姜切成小段，锅底多放一些油，蛋液倒入锅中煎一会儿，让鸡蛋两面成型，翻炒成若干块状，盛出。
第五步：锅底继续加上油，加上葱花和姜末，迅速翻炒几下，倒入胡萝卜片，将其翻炒至断生。
第六步：倒入西葫芦快速翻炒均匀，加上一勺生抽和半勺蚝油，加上食盐，鸡精和胡椒粉少许，迅速翻炒几下。
第七步：等待西葫芦炒至变软，倒入一些鸡蛋块，翻炒30秒左右，出锅，这道胡萝卜西葫芦炒鸡蛋就烹饪完成了。
胡萝卜西葫芦炒鸡蛋是我家最爱的素菜，孩子爱吃色泽好看的胡萝卜和西葫芦，西葫芦吃起来非常清甜，胡萝卜非常脆爽可口，搭配鸡蛋是绝配，菜肴做法简单，经济实惠，关键是可以改善食欲，天天吃不怕胖。
西葫芦试试这样吃，全家人都抢着吃，你们有没有掌握这道胡萝卜西葫芦炒鸡蛋的正确做法呢？（所有图片来自网络）
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