四川卤猪头肉的做法：准备食材：主料：猪头1个辅料：盐半勺；香叶六个；桂皮两个；白芷四个；良姜两个；丁香六个；小茴香一茶匙；草果一个；干辣椒10个；冰糖20个；老抽半勺；生抽一勺；料酒一小勺；葱段四个；姜片四片；花椒一茶匙；八角四个，下面我们就来说一说关于四川卤猪头肉怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
四川卤猪头肉怎么做
四川卤猪头肉的做法：
准备食材：主料：猪头1个。辅料：盐半勺；香叶六个；桂皮两个；白芷四个；良姜两个；丁香六个；小茴香一茶匙；草果一个；干辣椒10个；冰糖20个；老抽半勺；生抽一勺；料酒一小勺；葱段四个；姜片四片；花椒一茶匙；八角四个。
猪头清洗干净，浸泡两小时。
清洗干净的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。
闷一夜的猪头可以拿出来了。给猪头剔骨，然后摆盘就可以了，吃的话，凉拌红烧都可以。
