相信很多人都吃过水晶饺子，晶莹剔透的饺子Q弹滑嫩，不仅赏心悦目，闻着更是香气四溢。水晶饺其实最早是广东早茶中十分常见的一种点心，其中最常见的形式就是虾饺，上乘的虾饺皮白如雪，薄如纸，半透明，内陷隐约可见。今天小编就来教大家如何制作透明的水晶面皮。
面皮材料：
澄粉150g；淀粉40g
肉馅材料：
虾仁200g；猪瘦肉100g；胡萝卜100g；香葱50g；生抽；盐；生姜；橄榄油
做法：
1、准备虾饺馅：虾仁去虾线，洗净剁碎；猪肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎
2、把剁碎的食材混合拌匀，加入生抽、橄榄油、盐调味
3、制作水晶面皮：150克澄粉和20克淀粉、盐混合拌匀，其余20克淀粉暂时放一边备用
4、烫面：向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，然后再加盖焖5分钟
5、将烫面趁热揉搓均匀，分次倒入剩余的20g淀粉
6、加入少许橄榄油再揉，使其变成质地均匀的面团
7、至于容器内，以湿布遮盖，醒发20分钟左右即可
8、取出面团开始制作面皮，建议即取即包，虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透
9、放入适量馅料，不要太多，以免在包的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂
10、锅中烧开水，将包好的虾饺放在铺油纸（或者胡萝卜片）上，中火加盖蒸4—5分钟即可。
一道美味的水晶虾饺就做好啦，水晶面皮不仅可以用于包饺子，做其他小吃糕点也非常适合。透明水饺皮制作方法，面粉里多加一样东西，水晶虾饺好看又好吃，快动手试试吧。
