一年四季有不同的美景,也有不同的饮食原则。不知道大家有没有发现,最近自家的餐桌上多了一些豆类食物:蚕豆、豌豆、荷兰豆...
俗话说“三月香椿,四月豆,四月吃豆胜过肉”,在这春夏之际,最好吃的也最该吃的就是各类豆子了。
豆类富含蛋白质,也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室,现在品尝又正是鲜嫩美味时。
有一种豆,它比黄豆黑豆都营养,圆润鲜绿,翠绿的颜色给餐桌增添不少春日气息,不仅应季,还味美、颜值高,它就是——豌豆。
作为春初播种的蔬菜,四月正当季,营养品质最佳。而且从豆荚中剥出的豌豆十分鲜嫩,嚼起来软糯味美,口感是冷冻豌豆不能比的~
新鲜的豌豆每100克含蛋白质7.2克,相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高,其中的维生素B1含量是大豆的10多倍。
对于容易缺乏B族维生素和长时间处于高压状态下的人来说,多吃豌豆能够得到有效的改善。
除此以外,豌豆的膳食纤维是香蕉的2倍,现在很嫩很甜也很鲜,偶尔吃吃还可以预防便秘。不过呢,一次不要吃太多,容易引起胀气。
刚从豆荚中剥出的豌豆十分鲜嫩,嚼起来也更软糯,很清脆,讨人喜欢,与肉末搭配在一起,荤素搭配,随便炒炒就是一道美味的下饭菜,每次上这道菜都光盘,特解馋,仿佛在品尝着春天的滋味。
室长这就为大家分享一道下饭神器的【肉末炒豌豆】和【豌豆酱香炒饭】的做法,希望大家喜欢并收藏~
豌豆储存的妙招
将剥好的豌豆(千万别用水洗,易烂),可直接装入保鲜袋,密封好以后平铺整齐,封口冷冻,吃个半年没问题~
想吃的时候,拿出来,放在室温自然解冻,大概5分钟就可以食用了。
豌豆炒肉末
< 食 材 >
瘦肉 / 豌豆米 / 生抽 / 生粉 / 油 / 盐
< 做 法 >
1、食材处理:瘦肉切丁,生抽生粉抓匀待用;新鲜的豌豆剥出豌豆米。
2、炒肉末:锅里入油,大火烧热(100度左右),倒入肉丁爆30秒出锅,这样炒肉末会很嫩。
3、炒豌豆米:锅里留油倒入豌豆米翻炒1分钟。加水烧开转中火焖煮5分钟左右,豆子软了即可。
4、调味:稍煮收浓汤汁,加入爆好的肉丁,适量盐,翻拌均匀即可出锅~
豌豆酱香炒饭
厨房边角料巧利用,补充多种维生素。这道酱香炒饭可是少不了。蛋液包裹的米饭粒粒分明,各种辅料在锅中欢呼雀跃,秘制酱料给蛋炒饭注入最有趣的灵魂。
< 食 材 >
米饭 / 火腿 / 胡萝卜 / 黄瓜 / 玉米 / 甜豆
鸡蛋 / 白醋 / 甜面酱 / 蚝油 / 油 / 盐 / 葱
< 做 法 >
1、食材处理:准备好玉米粒和豌豆米,火腿、胡萝卜、黄瓜切成丁。
2、裹蛋液:剩米饭中倒入蛋黄拌匀,然后加入少许白醋。(白醋既能增香,还能去除鸡蛋的腥味)
3、煸炒:锅中放少量油滑锅,四成油温小火倒入米饭,平铺受热均匀炒散。
*手放在锅面上方10厘米处,能感觉到微热,差不多就是四成油温了。
4、加食材:出香味之后,锅中依次加入火腿丁、胡萝卜、玉米、甜豆翻炒。调小火拨开米饭,锅中放1勺甜面酱、1勺蚝油,少量盐。
5、完成:最后改大火翻炒,加入黄瓜,葱花提味爆香,这道色彩缤纷、粒粒分明的酱香炒饭即可完成~
来源:吃什么研究室
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