食材清单
茄子一个，去皮切片，焯水两三分钟，捞出装盆备用。
胡萝卜一个，切片，焯水五分钟，捞出装盘备用。
猪肉四两，切片装盘备用。
蒜苗两棵，切成小段装碗备用。
生姜一颗，切片装碗备用
盐、味精、蚝油、生抽、老抽适量
制作步骤
步骤1
热锅倒入食用油，然后将生姜片放入锅中，翻炒十秒钟左右，倒入猪肉片，大火翻炒两三分钟，至猪肉炒熟为止。
步骤2
将胡萝卜倒入锅中，与猪肉一起翻炒两三分钟。
步骤3
将茄子、青椒、西红柿、蒜苗一起倒入锅中，大火翻炒三四分钟。
步骤4
将适量老抽、蚝油、盐、味精倒入锅中调色调味，再翻炒一分钟即可出锅。
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