印象中芒果，好像天生就属于夏天，还未拨开它的黄皮，就已先散发着浓浓果香味扑鼻而来，一口下去香甜多汁，总是让人流连忘返。
说到甜品的最佳水果搭档，一定有芒果的一席之地，味道百搭，同谁谁谁在一起都是超级CP。
每年夏天都会做的芒果慕斯，特地拍了个美美的视频，和大家分享。
椰香芒果慕斯
正是吃芒果的好季节，现在市场上芒果品种非常丰富，有体积庞大的青芒，也有娇小玲珑的鸡蛋芒，酸酸甜甜，正是夏天的味道！
而慕斯真是夏天的好搭档啊，无需烤箱，冰冰爽爽，酸酸甜甜，即使新手也0失败的蛋糕哇~~
夏日必备的超人气芒果甜点准备C位出道啦！
堪称慕斯界的经典，香气扑鼻，口感浓郁，松软细腻，你一定不能错过！
消化饼干底 香浓椰香慕斯 酸甜芒果，一口下去三种口味。
上层芒果花的造型，为蛋糕增加不少颜值，做法简单，新手也可以成功，美美的拍个照，惊艳朋友圈！
· 制作材料 ·
（4个直径7cm蛋糕，或1个6寸模具）
饼干底：消化饼干110克
液体黄油50克
椰香慕斯：椰浆200克
淡奶油120克
糖25克
吉利丁片10克
芒果肉适量
镜面：芒果泥120克 吉利丁片3克
芒果花：半个芒果肉
>>>制作过程<<<
1、这个配方可以做一个6寸的蛋糕，6寸的活底模具，周边可以围上透明膜，就更容易脱模。如果没有透明膜，脱模时候可以用热毛巾敷一下。
我自制了直径7cm的模具，用的是硬透明膜，再用透明胶粘住连接处，固定。
2、消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，加入液体黄油，搅拌均匀
3、倒入模具，压紧压实，放入冰箱冷藏待用
4、吉利丁片冷水泡软
芒果切半，切下芒果肉
5、椰浆隔着热水，加入15克糖搅拌均匀。因为椰浆比较浓稠，没有太多的甜味，如果用椰奶或酸奶，可以适量减糖
6、加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化
7、淡奶油加入10克糖，打发至6成发，就是出现纹路的浓稠酸奶状
8、加入已经放凉的椰浆，搅拌均匀
9、组合，饼干底上放入适量的芒果肉，平均倒入椰香慕斯糊，放入冰箱冷藏2小时直到凝固
10、制作镜面，芒果泥过筛，吉利丁片冷水泡软
11、芒果泥隔着热水加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化，放凉再用
12、平均倒入已经凝固好的蛋糕上，放入冰箱冷藏2小时直到凝固
13、装饰，取半块芒果肉，切成薄片
14、凝固好的蛋糕，用刀子在上层划一圈，把捏合处的透明胶划开，就可以脱模了。如果用的是6寸模具，可以用热毛巾敷一下模具周边，就可以轻松脱模了。
15、用两把刀子把芒果花，移到蛋糕上面。注意芒果花的大小基本跟小蛋糕一样。如果用6寸的蛋糕，可以把芒果切成一片片这样摆上蛋糕上面，围成一朵大花。
这款蛋糕做小一点，显得更加精致
芒果花的造型是不是特别简单好看呢
技巧就是切薄一点，平均一点，芒果不要选择太熟，不要有太多丝的~
切开以后，层次更加丰富了
饼干底 白色的椰香慕斯，中间还有芒果肉，上层是酸甜的芒果镜面，和满满的芒果花，这样一口下去，超满足的~
真的颜值爆表了，怎么拍怎么好看，而且还很好吃哦。
椰香和芒果真的绝配，这味道，让人幻想着在海边，吹着海风，吃着甜品，度假的心情~
小贴士：
1、芒果花可以吃的时候再装饰，太早装饰，容易氧化，如果店铺售卖，可以刷一层果胶
2、此配方可以做1个6寸的模具，或4个直径7cm的模具
3、椰浆可以换成椰奶或淡奶油，可以适量减糖
做这种慕斯蛋糕，大家常遇到的问题：
1、成品不凝固。
吉利丁一般分两种，一种是片状，一种是粉状。
吉利丁片要冷水泡软，沥干水，直接隔着热水融化成液体或与牛奶等其他液体材料融化。
吉利丁粉要加入水中，静置3-5分钟后，隔热水或用微波炉融化后，没有结块再使用。吉利丁粉和水的比例是1:5.（例如5g吉利丁粉，水要用25g）
注意：融化吉利丁液的温度不能过高，过热过高都会让吉利丁凝固力下降的。
一般吉利丁的凝固力在200g液体左右。
2、慕斯结块
如果液体材料较冷的话，可以把少量的冷液体跟融化的吉利丁混合均匀，也可以隔着温热水混合，再一起倒回剩余的液体材料里面，这样做是防止吉利丁遇冷结块的。
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