#家庭美食大赏#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
香菇油菜
食材
油菜籽250克、香菇5个、葱5克、半勺盐、味精适量、1勺干淀粉。
做法
1.香菇和油菜分开洗。
2.油菜籽切段，香菇用斜刃切片，葱切丝。
3.取油锅，当油温升到五六成热时，加入葱爆香。
4.加入菜籽和香菇，加盐和糖快速翻炒至菜籽即将快熟。
5. 倒入用水调配的淀粉水，加入味精调匀。
肉末蒸水蛋
鸡蛋是一种营养丰富的食材，含有优质蛋白，据资料记载：每100克鸡蛋里面含蛋白质12.58克，还含有人体必需的8种氨基酸，清蒸鸡蛋就是比较有营养的吃法，和肉末搭配在一起，吃起来更美味。
1.准备一个小碗，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入一下底味，用筷子搅匀打散，添入适量的清水，鸡蛋和水的比例是1比1.5，再次搅拌均匀，撇去上面的沫子，盖上保鲜膜，在上面扎几个透气孔。
2.锅中添入适量的清水，放上篦子，在等待水烧开的时间我们剁一点肉末，放入小盆中，生姜一小块切成姜末，小葱半根切成葱花，和姜末放在一起。
3.水烧开后放入鸡蛋液，盖上锅盖连续蒸8到10分钟，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末发白时，倒入葱姜末，快速翻炒几下炒出葱香味，添入少许清水，加入生抽3克，蚝油3克，搅拌化开。
4.再添入半勺清水，煮沸以后加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，老抽几滴调一下底色，勾入少许水淀粉搅拌化开，再淋入少许明油，翻炒均匀，即可关火起锅盛入小盆中。
5.取出蒸好的鸡蛋，再把炒好的肉末均匀地摊在鸡蛋上面，撒上少许葱花和红椒粒点缀，另起锅添入少许食用油，油温至七成热时关火，再把热油泼在葱花上面，激发出葱香味，美味即成
红烧带鱼
材料： 带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱；
做法
1.带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；
2.锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；就这煎炸好的带鱼段；锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；
3.加入带鱼段，翻炒几下；加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；大火收干汁即可
双椒炒牛肉
【材料】牛肉200克，红彩椒半个，黄彩椒半个，韭菜数根，植物油适量，盐少许，料酒少许，淀粉1小勺，酱油少许
1. 牛肉洗净，切去筋膜；
2. 横着肉丝切成薄薄的片；
3. 牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟入味儿；
4. 红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净；
5. 红、黄彩椒切小块，韭菜切段；
6. 炒锅中倒入适量油，油温6成热时，倒入彩椒块，加盐翻炒1分钟，盛出备用；
7. 锅中再次倒少许油，油稍微热时，倒入牛肉片，中小火，牛肉快速划散；
8. 转大火，牛肉翻炒变色后倒入适量的酱油上色；
9. 将彩椒和韭菜全部倒入锅中，混合均匀后出锅。
凉拌苦瓜
食材：苦瓜、大蒜、小米辣、生抽。
1、苦瓜去籽洗净切片、大蒜小米辣洗净切碎待用。
2、锅里加水煮沸，加入少许油盐，下入苦瓜焯水断生捞起沥干水。
3、热锅凉油，下入大蒜和小米辣炒香，倒入碗里，加入适量生抽、鸡精一勺盐搅拌均匀。
4、把料汁淋在苦瓜上拌匀即可。
香辣豆皮
食材：
豆皮250克，小米椒，葱花，芝麻，蒜末，香菜，辣椒面，酱油，蚝油，香油，香醋，老抽。
做法：
1、豆皮清洗干净切条
2、锅中开水煮3分钟豆皮捞出过冷水放碗中
3、配酱料，1勺蒜末1勺小米椒1勺葱花1勺芝麻1勺辣椒面淋上热油，搅拌均匀~3勺生抽2勺香醋1勺白糖少许盐半勺老抽1勺香油搅拌均匀~
4、调好酱料倒入碗里豆皮加上香菜抓拌均匀就可以开动啦
火爆鸭肠
食材：鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。
做法：
1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。
2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。
3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。
焦溜肉段
准备的食材：
A. 主料：猪里脊1条，尖椒、洋葱、胡萝卜各少许，植物油适量。
B. 腌肉调料：料酒1勺，生抽1勺，盐1勺。
C. 挂糊：淀粉2大勺，鸡蛋1个。
D. 调味碗汁：生抽1勺，食醋半勺，白糖半勺，老抽半勺，淀粉1勺，水小半碗，葱1段，姜1片，蒜1瓣。
1. 准备好各种材料。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替。
2. 腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。
3. 备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。
4. 调味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀。醋的作用是解腥腻，提味，糖和生抽用于提鲜，老抽调色。
5. 把葱姜蒜末也加入其中，最后勾芡的碗汁就做好了。先把它放在一边，用的时候要再搅一下，以免淀粉沉淀在碗底，影响勾芡效果。
6. 挂糊：接下来在腌好的肉中加入淀粉和鸡蛋，抓匀。
7. 油炸：小锅中加适量大豆油，烧到七成热（200度左右），将肉段夹入锅中油炸。炸的过程中要用筷子拨动一下，以免肉段粘连在一起。
8. 先炸到表皮变色，定型后捞出，用厨房纸巾控掉多余的油。再把肉段倒回锅中，复炸一次，炸到表面酥脆，捞出控油。我家小朋友比较喜欢炸到这种程度的口感，用来下酒的话可以把肉段炸得更焦一些，会更有嚼头。
9. 炒锅中留少许底油，倒入洋葱、尖椒、胡萝卜，大火翻炒几下到断生。勾芡：倒入碗汁，翻炒几下，让酱汁变得黏稠。把炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，裹匀酱汁。动作一定要快，可以适当颠勺，不要让酱汁把炸得酥脆的外皮泡软了。 出锅装盘，端上桌就可以吃啦
香煎土豆
食材：黄心土豆2块，洋葱1块，番茄酱10克，黑胡椒碎少许，生抽少许，油盐适量
1、把土豆削皮，冲洗干净，接着在案板上切成滚刀块，这样的切法更容易熟。
2、把切好的土豆直接放进蒸锅中，大火蒸20分钟左右，将土豆彻底蒸透，可以多蒸一会，蒸出边缘有沙沙的土豆泥最好。
3、在蒸土豆期间，我们准备一块洋葱，切成小碎丁备用。
4、不粘锅内淋入食用油，同时把准备好的洋葱丁放进去，中小火慢煎，让洋葱的香味释放出来。接着倒入蒸熟的土豆，先不要用铲子翻，煎半分钟，底部微微焦黄定型，我们再晃动锅子，给土豆翻面。一直煎到土豆每一个面都焦酥的状态，烹入少许生抽，食盐，淋入一些番茄酱来调味。接着用铲子翻炒均匀。
5、最后加入一些黑胡椒碎来提升味道，就可以关火盛出来了。土豆这样做比炸薯条还香，而且更健康。
椒麻鸡
食材:鸡腿、辣椒面、白芝麻、小米辣、青椒、花椒、葱姜蒜，调味料。
具体步骤:
1、先调好料汁，碗中加入小米辣、青椒、蒜末、花椒、葱花、1勺白芝麻、2勺辣椒面然后淋入热油。
2、再加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、2勺花椒油、1勺鸡汤、半勺白糖，搅拌均匀备用。
3、鸡腿改花刀，冷水下锅加入葱姜料酒和花椒，水开撇去浮沫，中火煮20分钟，捞出放入冷水，撕下鸡肉。
4、鸡肉摆盘，将料汁倒入鸡肉上，搅拌均匀，一道麻辣鲜香的椒麻鸡就完成了。
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