北方人爱吃面，南方人爱吃粉，潮汕人只喜欢粿条
在潮汕人的心目中，除粥和米饭外的第三主食就是粿条了
来潮汕的游子老是把粿条 说成河粉
虽然从外形来看，两个确是长得差不多，
其实两者还是有很多不同的
一个是原料不同
潮汕人粿条内没有添加很多薯粉、淀粉。
所以河粉有韧性，外观呈不透明乳白色，
粿条吃起来则质地细腻、米味重。
二是颜色不同
粿条在潮汕地区有3种吃法：干法、泡法和炒法。
1、干法：沙茶粿沙茶粿条的做法很简单，和普通的干面做法一样。
过热水，晾干入碗，加沙茶酱，葱花
快速搅拌，再搭配上一碗猪杂汤。
这是流传最广、最好吃的吃法
粿条汤的味道重点是汤
大多是秘制牛骨汤
一碗牛肉粿条，牛肉和牛丸是标配，
几颗牛肉丸浮在粿条汤上，再加上几片新鲜的生菜、萝卜，
想想口水就流出了
传统的潮式炒粿条是先将油锅烧热，放入粿条翻炒几下，再将少量的水倒入。
在粿条的另一面形成微焦状，再放入肉丝、虾仁，洋葱丝，番茄片等配料炒。
炒粿条分干炒湿炒，牛肉芥兰炒粿条是很经典的吃法，干炒爽滑香口；湿炒更加入味，多了一份缠绵的口感。
来到潮汕，记得要来一份粿条哦
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