大型菜市场里边各种各样的蔬菜，所谓青菜萝卜各有所爱，有的人就特别喜欢吃鲜艳的西红柿，估计很多人都吃过，无论是生吃还是炒着吃，味道都很鲜美。
关键是里边含有丰富的维生素，进入人体之后更可以补充营养，很多女孩子更喜欢生吃，让自己的皮肤变得水润有光泽。
虽然说只是番茄这一种蔬菜的名字，却有两个不一样的品种，一个是番茄比鸡蛋还要大，一个是比鸡蛋还要小，比鸡蛋大的可以炒着吃，比鸡蛋小的可以生吃，但是前段时间却有人发现家里买的西红柿硬邦邦放，几个星期都不见软，这到底还能不能吃？
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为什么现在的西红柿都“硬邦邦”的，放几个星期都不坏？为你解答
经过专家详细研究发现这属于正常现象，不容易腐烂的西红柿属于硬果型。
所谓的硬果型是西红柿本身比较硬，主要是西红柿当中含有一种次熟基因，光是成熟速度缓慢，所以只产生少量番茄红素，这种情况下果实的硬度就会变得很大。在运输的过程当中也有诸多的好处，所以现如今种植的范围越来越广。
另外专家也表示这绝对不是什么转基因或者是用药的原因，因为在我国目前市面上的西红柿品种已经满足了老百姓的需求，没有必要对西红柿进行一系列的转基因方面的研究。
其次关于西红柿用药更是无稽之谈，喝了药水的番茄在储存方面会更加艰难，这种新型西红柿是无法自己生成乙烯气体的，这样就不会加速自己成熟，没成熟的就采摘，再加上浸泡药水，会加速西红柿腐烂衰老，也就无法达到西红柿本来要求长途运输和长久储存的目的。
有网友猜测，无良菜农会对西红柿进行催熟，专家表示这种做法不是没有，但是非常的少，而且就算催熟也不算是无良菜农，因为只有到了番茄收获后期为了处理剩下的西红柿，才可能使用催熟的手段。
同时催熟之后的番茄颜色不鲜艳而且发软，这样的西红柿品质是不好的，一般客户并不会采购，价格也非常低，菜农根本就没有必要费时费力还卖钱少，大家可以放心吃了。
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西红柿变得难吃的原因有哪些？
西红柿品种变了
西红柿自从被人类驯化之后，全世界范围内对它的育种和改良就一直没有停止过，这也出现了多种多样的西红柿品种，但是仍然处于追求经济利益的原因育种，集中追求产量，个头硬度耐储运。
有一些西红柿遗传基因研究显示西红柿育种改良过程当中损失了一些主导口味的关键基因定点，导致现在的西红柿风味物质含量降低，也就没有以前那么好吃了。
西红柿采收提前了
西红柿成熟期分为：绿熟期、变色期、红熟前期、红熟中期、红熟后期。不同阶段西红柿的风味物质积累也不一样，只有达到红熟后期西红柿当中的各项风味物质的积累才达到了顶点，也就是达到了最佳的赏味期。
我们在超市买到的西红柿都是在绿熟期收购采收，如果你见到原产地西红柿收购的场景，就会发现这西红柿都是绿的，最多到达泛白的变色期，而很少有红色。
西红柿种植方式变了
西红柿起源于南美洲，安第斯山脉之后逐渐传播到各地，如今已经在世界上广泛种植，小时候家里都有自家菜园，西红柿接的是成串，看到有成熟的就会摘下来，不用洗直接吃。
现如今的西红柿规模化种植追求更短的种植周期更高的产量，更好地卖相，所以就牺牲了西红柿的口味，科学手段调整光照和肥料改良了口味的效果，商人在收购西红柿的时候只看大小，外观成熟度根本就没有口味这个选项。
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在超市或者菜市场里，可以这样挑选西红
首先看颜色，挑选外表鲜亮，颜色发育充分的，西红柿应该是鲜亮的红色，黄色的西红柿也应该是鲜亮的黄色。
其次看西红柿表面的光滑度，好的西红柿没有挤压擦伤的痕迹，表面紧促用，手轻轻滑动不会出现皱纹。
最后看西红柿弹性，轻轻压一下应该恢复不留压痕，这样的西红柿买回家可以放在没有阳光直射的纸袋当中保存，只要没有变软就会有比较好的风味和口感。
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